【高級甜點原料】2022最新推薦十大調溫巧克力排行榜 | 食品添加物合法業者資訊網
假如吃不慣高可可含量之苦甜巧克力的話,一定要來領略這款牛奶巧克力的魅力。由於嘉麗寶也可以說是中價位的比利時巧克力品牌,因此並不會對有甜點製作需求的 ...
由嚴選可可豆所製成的調溫巧克力,不僅口味層次豐富,說是最頂級的巧克力點心製作材料也不為過。作為坊間情人節巧克力、生日蛋糕等,以巧克力為基底的點心材料皆非常受歡迎。通常採用天然可可脂,需經由調溫才能穩定品質的巧克力即可稱作調溫巧克力,然國際上對調溫巧克力尚有以下更嚴謹的定義:
35%以上總可可固形物(Total Dry Cocoa Solids) 31%以上可可脂(Coca Butter) 2.5%以上非脂可可固形物(Dry Non-fat Cocoa Solids) 不可使用可可脂以外的代用油脂唯有滿足以上標準的產品才能標示成調溫巧克力。由於可可成分含量高,自然能品嘗到原味可可的風味,特別推薦給喜歡苦味的人。至於調溫巧克力與非調溫巧克力的主要差別在於成份構造,像是非調溫的款式會將巧克力成分中的可可脂抽出,改以其他植物油取代。因為熔點高且不易融化,口感上比較不如調溫巧克力來得滑順,香氣也遜色一些。
此外,便利超商等地所販賣的板狀牛奶巧克力會為了追求不同的口味及甜度變化,另多添加了像是砂糖、全脂奶粉、植物性油脂、乳化劑、香料等可可以外的材料。因此,如果想要享受原味可可或者是純巧克力的滋味的話,想必調溫巧克力會比較合適。
[其他] 閒聊 好奇各位手邊有哪些常駐的巧克力? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 請推薦CP值高的鈕釦巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
「嘉麗寶巧克力ptt」情報資訊整理 | 食品添加物合法業者資訊網
【高級甜點原料】2022最新推薦十大調溫巧克力排行榜 | 食品添加物合法業者資訊網
嘉麗 | 食品添加物合法業者資訊網
嘉麗寶巧克力ptt的推薦,DCARD | 食品添加物合法業者資訊網
給烘焙新手 | 食品添加物合法業者資訊網
調溫巧克力ptt 嘉麗寶 | 食品添加物合法業者資訊網
【草莓香料 RK-201279(WS)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287218
添加物名稱:草莓香料RK-201279(WS);STRAWBERRYFLAVORRK-201279(WS)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287218食品業者登錄字號:F...
【肉香料1200211192】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265999
添加物名稱:肉香料1200211192;SilaromMeat1200211192食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265999食品業者登錄字號:A-104481803-00...
【脂肪酸甘油酯 8-16K】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009668
添加物名稱:脂肪酸甘油酯8-16K;MYVATEX8-16K食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009668食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添...
【黑巧克力香料 C1505061-MT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334805
添加物名稱:黑巧克力香料C1505061-MT;CHOCOLATEFLAVORC1505061-MT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334805食品業者登錄字號:N-...
【柳橙香料 0552AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121316
添加物名稱:柳橙香料0552AV;ORANGEFLAVOUR0552AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121316食品業者登錄字號:A-112509662-00000-...
【醃肉香料 1401210213】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246718
添加物名稱:醃肉香料1401210213;PICKLEDMEATFLAVOUR1401210213食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246718食品業者登錄字號:A-104...
【麥芽糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007858003
添加物名稱:麥芽糖醇;MALTITOL(C*MALTIDEXCH16385)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007858003食品業者登錄字號:A-112509662-0000...
【脂肪酸聚合甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011860001
添加物名稱:脂肪酸聚合甘油酯;POLYGLYCEROLESTERSOFFATTYACIDS(ADMULPGE1410KIN20KGPAIL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011860...
【特級豆餡改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030481
添加物名稱:特級豆餡改良劑;SuperMaxKE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030481食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物分...
【藍苺香料8322AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120573
添加物名稱:藍苺香料8322AV;BLUEBERRYFLAVOUR8322AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120573食品業者登錄字號:A-112509662-000...
【地瓜香精SF13-6587】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119852
添加物名稱:地瓜香精SF13-6587;POTATOFLAVORSF13-6587食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119852食品業者登錄字號:F-153683307-0...
【巧克力提取物 442FP18337】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212867
添加物名稱:巧克力提取物442FP18337;ChocolateExtract442FP18337食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212867食品業者登錄字號:A-1...
【特級香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486342
添加物名稱:特級香草粉;Vanillaflavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486342食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
【康門貝爾起司香料 CCA-412812】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279848
添加物名稱:康門貝爾起司香料CCA-412812;CHEESEFLAVORCCA-412812食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279848食品業者登錄字號:F-1...
【奇異果香料 W1734876】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232500
添加物名稱:奇異果香料W1734876;KIWIFLAVOURW1734876食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232500食品業者登錄字號:F-128861747-00...