氣味 | 食品添加物合法業者資訊網
氣味是人類嗅覺系統对散布於空氣中的某些特定分子的感應。人们把使人愉快的气味称为香味,把使人不快的气味称为臭味。人类大概能识别10000种不同的气味。[1]
产生机理[编辑]气味分子进入鼻孔后,会与鼻腔上方的嗅觉细胞产生反应,产生的生物电波通过神经传到大脑。
健康風險[编辑]嗅覺是一種人體感官系統,可以使人們意識到空氣中的化學物質。某些氣味可以成為人體舒適感的來源,但某些揮發性化學物屬於刺激性,引發人體反應,可能造成眼、鼻、喉嚨的發炎。每個人對氣味的感知程度都是獨一無二的,會因身體狀況或過去接觸類似化學品所留存的記憶而不同;其對於氣味的特定閾值取決於氣味頻率、濃度和持續時間。揮發性有機化合物在密閉環境中可能具有更高濃度,從而毒性暴露的可能性更大。
氣味刺激的感知是不容易研究的領域,因為人們暴露於揮發性化學物質中,會根據感覺和生理信號引發不同反應,其中也受到經驗、期望、個性或情境因素的影響。氣味對健康的影響的症狀各不相同—包括眼、鼻或喉嚨發炎、咳嗽、胸悶、嗜睡和情緒變化;氣味還可能引發哮喘、抑鬱、壓力引起的疾病或過敏。受影響者的工作生產力可能降低,也可能會產生其他社會行為的改變。
接觸化學品所散佈的氣味會引起上呼吸道系統的生理變化。由於個人接觸史或習慣的不同,勞動者對氣味的不適程度各不相同[2],可能沒有意識到特定氣味會帶來風險不利健康。[3]因此設定職業上接觸某些化學物氣味的限值,以確保勞動者的健康、安全及舒適度是非常重要的標準。
气味分类[编辑] 香味[编辑]香味是一种人类感官的感觉,可以是嗅觉或...
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