年初一 | 食品添加物合法業者資訊網
不論是因為宗教信仰，還是跟隨習俗，大年初一食齋是很多人的指定動作，不過，除非在家自煮嚴控油、鹽、糖等分量，並以健怡改良煮法烹調，否則於街外食齋，尤其大年初一吃指定的傳統齋菜，必須小心三高陷阱。
傳統齋菜款式，包括羅漢齋、紅燒豆腐、芋頭魚、齋鹵味拼盤等，以及新派素食如粟米素魚塊及素魚香茄子……都是受歡迎的熱門素菜，然而人氣專欄作家及高級註冊營養師詹佩鳳提醒大家，以上齋菜的鹽、油、糖含量均不低。
想挑選相對較健怡的菜式？不妨參考營養師以下的營養成分分析及食用建議，以防墮入高鈉、高糖、高脂的三高陷阱。
羅漢齋
一份在素菜館食到的羅漢齋（約600克）可提供300卡路里、13克脂肪，其中有2.3克屬飽和脂肪，1,900毫克鈉及5.2克糖。 ‧羅漢齋的主要食材有木耳、雲耳、冬菇、枝竹、紹菜、紅蘿蔔等蔬菜及其他調味料，如豉油、鹽及及糖等。 相比一份在素菜館吃到的素魚香茄子（約550克） 提供720卡路里、66克脂肪（當中有7克飽和脂肪），羅漢齋是較好的選擇。 紅燒豆腐 一份在素菜館吃到的紅燒豆腐（約480克）可提供451卡路里、31克脂肪、13克碳水化合物、30克蛋白質、816毫克鈣質及1,152毫克鈉質。 即100克紅燒豆腐含94卡路里及6.5克脂肪. 相比在街市買到的豆腐（每100克）提供82卡路里及3.7克脂肪, 雖然紅燒豆腐含較高脂肪, 但仍然是外出飲食的較佳選擇。 紅燒豆腐的主要製作成分有豆腐、糖、蠔油、米酒等 豆腐含有豐富的植物蛋白質，是素食者蛋白質的主要來源，而且提供豐富鈣、鎂等營養成分，是成人日常，以及兒童骨骼成長的必需原素。 如想食得更健怡，建議可在家以少油慢煎的方式，代替高溫油炸製作紅燒豆腐，以減少脂肪攝取量。粟米素魚塊
一碟在素菜館食到的粟米素魚塊（約420克） 提供710卡路里、50克脂肪、1,80...
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