葡萄糖漿與葡萄糖粉有什麼區別，葡萄糖注射液跟葡萄糖粉的 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月7日—葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿，主要成份為...下經水解作用得到葡萄糖漿再經噴霧乾燥後即得粉狀葡萄糖，一般含水8%.

1樓：百度網友

1、材料不同

葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。

葡萄糖粉為複方製劑，每克含維生素a1120微克，維生素b280微克，維生素c2000微克，維生素d20.3微克（12單位），葡萄糖適量。

2、適用不同

葡萄糖漿在糖果中的應用液體葡萄糖具有溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，在糖果行業廣泛應用。

葡萄糖粉在糖果、糕點、飲料、冷食、餅乾、滋補養生液、藥品、果醬、果凍製品、蜂蜜加工製品等食品行業中可替代白砂糖使用 ( 甜度為砂糖的 60% — 70%) ，改善產品的口感，提高產品質量，降低生產成本，提高企業的經濟效益。

3、作用不同

葡萄糖粉可補充體內熱量，並對肝臟具有保護作用；維生素b1、b2是糖、蛋白質、脂肪代謝所需輔酶的重要組成成份，為組織呼吸的氧化作用所必須。

葡萄糖漿具有良好的還原性，在中性和鹼性情況下化學穩定性低，受熱易分解生成有色物質，也易與蛋白質類含氮物質起焦化反應產生棕黃色焦糖，具有特有的風味，由於發酵性糖份較高，在烘焙行業中有利於食品發酵。

2樓：神氏靖龍

簡單的說一個是流狀物，一個是粉末物。

複雜一點呢就是葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿 ；葡萄糖粉與葡萄沒關係。葡萄糖是一種最常見的單糖，我們吃的白糖，是葡萄糖與果糖結合的雙糖，通過水解，轉變為兩個單糖，被胃和小腸吸收。

市面上銷售的葡萄糖粉，是人體能量補充劑。