談『咖啡因』之優缺點 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年3月21日—咖啡內含咖啡因、氯原酸、松烯(terpene)等諸多物質,對於人體健康皆有一定的影響,適量攝取並不會造成健康上的威脅,反而有正面的幫助。長期攝取過多, ...
咖啡因(caffeine),又叫作咖啡鹼,是一種含氮的生物鹼,也就是三甲基黃嘌呤,主要由咖啡中提煉取得,咖啡因可以說是目前世界上最廣泛使用的提神劑,它可使人類腦部組織增加新腎上腺素(Norepinephrine)的分泌,進而使人體之交感神經呈現興奮狀態。
咖啡因是屬於水溶性的,不會在體內殘留,而且百分之99的吸收會再喝下去的五分鐘內完成,然後再慢慢的排掉,在體內會停留6-14小時。缺點是會影響鈣的吸收,每100毫克咖啡因會讓6毫克的鈣流失,而且每150cc的咖啡就含有約100毫克的咖啡因。茶的咖啡因較少,約五十毫克左右。所以一般在攝取量上,一天最好不要超過300毫克。咖啡因是一種類似嘌呤類的生物鹼,但它的代謝產物並不是尿酸,所以痛風患者仍然可適量飲用含咖啡因的飲料。
作用與代謝
咖啡因是干擾神經傳導類型的物質,藥理作用確實會提神,讓人警覺性提高,屬於興奮劑。咖啡因會使供給心臟氧氣的冠狀動脈擴張,腦部血管會收縮,進入腦部的血液減少,因此可減緩頭痛;腎臟的血管擴張則帶來利尿作用。咖啡因的代謝大部分在肝臟進行,但喝下咖啡後,咖啡因就會分布於全身各器官中。咖啡因的半衰期(即攝取後咖啡因減少至一半的量的時間)會因人而異,主要和攝取者的年齡、肝功能、是否抽菸或懷孕等等有關,但一般來說大約為3~6小時。一般女性代謝咖啡因的速度比男性快了約20~30%倍,排卵期的女性會代謝更快。對於抽菸的人來說,咖啡因的代謝也會特別快,因此總嫌咖啡濃度不足。
咖啡因的好與壞
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