喝咖啡提神？咖啡因代謝速度緩慢，小心3大副作用 | 食品添加物合法業者資訊網

人類使用咖啡因的歷史相當悠久且千頭萬緒，要簡述咖啡因的歷史相當困難。今天，咖啡因廣泛見於各種汽水、能量飲料、止痛藥及各種藥物中，但在歷史上，咖啡、茶、巧克力等，都是人們常用的含咖啡因產品。茶的起源可追溯到第4世紀的中國，當時人們認為茶有顯著的藥性。在1500年代，茶的醫藥用途也增強了歐洲人對茶葉的興趣，但不久後，茶的興奮作用也受到重視。

示意圖／TVBS

古老的傳說也指出，早期服用咖啡豆的人發現這種豆子的效用非常強大，因此認為咖啡豆具有神聖的力量。這些傳說也顯示，服用者一開始就注意到咖啡豆的興奮作用，並為此而服用。有個常見的故事如下：有個牧羊人發現羊兒嚼了咖啡豆後變得興奮，因而跟著嚼了起來，不久，其他人也養成嚼咖啡豆的習慣，以便在獨自長時間工作時維持精力及集中精神。

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咖啡種植最早始於第6世紀的葉門，然而，當時許多宗教領袖對咖啡所知不多，還大力主張咖啡將引發個人（及政治上）的變節背叛。另一方面，咖啡能夠消除疲勞、增強身體耐力，這一點不僅深受喜愛，也在某些人當中贏得能激發思考與智慧對談的美譽。

到了1600年代，貿易商將咖啡引進歐洲，「咖啡館」（coffeehouses）數量迅速擴增，而這些咖啡館的特點之一便是充滿智慧的對談。但這些談話內容不全然被視為政治正確，在英國，咖啡館就不合法。這項禁令為期不長，之後咖啡館及喝咖啡的風氣更加盛行。

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咖啡與美國也頗有淵源，雖然有很長一段時間，英國的殖民地都以茶為...