8 種西餐常見香草一次認識，除了入菜還能這樣用！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月15日—西餐料理中，常使用直立式迷迭香；而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭...來去除海鮮、魚類的腥味，常見料理方式是取百里香葉子的部分與魚同烤。

西餐中常看到許多長得像雜草的東西，不只說不出名字，還會懷疑它究竟能不能吃？現在帶你認識6種西餐常見香草，並教你日常超簡單應用，一起讓西餐香草變得平易近人、生活處處充滿香草！

葉子細狹長形，比一般常見薰衣草再細一些。沿著整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且帶有微微的黏稠感，聞起來類似樟腦的濃郁香氣。 西餐料理中，常使用直立式迷迭香；而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用於造景。在西餐中，常將迷迭香剪碎後與調味料混合，用來醃漬羊、豬、雞排，並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利（荷蘭芹）、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。店家可能會以1小支擺盤，可生吃，但味道會比較濃郁。

在滾珠瓶中倒入橄欖油跟迷迭香精油，再放入迷迭香增加整體視覺效果，即完成。可隨身攜帶使用。保存時限：需置於陰涼處，保存期限約1∼3個月。但因容易受潮，建議盡快使用。 保存時限：保存期約1年左右。

迷迭香表面若有水分必須以紙巾擦拭乾淨，以免日後瓶內產生發霉情況。

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羅勒除了西餐常用的甜羅勒，還有紫紅羅勒、檸檬羅勒。甜羅勒外型非常像台菜愛用的九層塔，但甜羅勒的香氣不像九層塔那麼嗆，而是比較細膩，像丁香般；已開花仍可食用葉片部分。將甜羅勒與松子、大蒜、起司、鹽、橄欖油用調理機混合攪碎，即成為西餐料理中常見的青醬，可用來提升義大利麵的風味。用於擺盤可生吃，但味道較濃郁。

將材料用調理機混合攪碎，放在除濕機旁1晚、去除水分後裝瓶，即完成，可...