咖啡豆推薦指南，與合適的咖啡豆品種、價格差異和保存方式 | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡豆的選擇百百種，我們究竟要怎麼選擇咖啡豆呢？咖啡豆品種、價格又有甚麼差異呢？本篇文章我將用最簡單的方式，由淺入深找到適合自己的咖啡豆，還有推薦你最好的保存方式。

影響咖啡口味的變因包括品種、產地、處理方式、烘培度、沖泡方式與研磨度。我建議新手可以直接先省略咖啡豆的產地與處理方式，因為這兩點的變化太多了。務實一點的做法通常是先確定自己的沖泡方式，以沖泡方式來決定咖啡研磨度。

（圖：通常有磨豆服務的廠商，都能按照你的沖泡方式幫你磨豆）

撇除掉上述變因以後，新手必須要瞭解的，只剩咖啡的品種、還有烘培度。

阿拉比卡咖啡豆較長，中央縫隙有時會較為曲折

咖啡品種目前主要分為兩種，阿拉比卡和羅布斯塔，阿拉比卡種的咖啡較為柔順、咖啡因較低，通常較能為大眾所接受，而羅布斯塔種的咖啡，雖然有股像是橡塑膠的怪味，但因為較易耕種，成本較低，通常會被用去作為罐裝咖啡或式即溶咖啡的原料。如果要在家自己手沖，我會建議先從阿拉比卡種開始。

接著下來是烘培的程度，烘培大致可分為淺培、中培、深培。越深的烘培度，可以讓咖啡的焦化程度越高，咖啡通常會較香醇厚實，但也因為高溫會將咖啡豆本身的特色破壞，因此如果選擇深培咖啡時，咖啡豆本身的產地通常就沒有那麼重要。

而淺培的咖啡雖然最能保有咖啡的原味，但也包括咖啡豆本身的果酸味，淺培的清爽甘酸味與亞洲多數人認知中的咖啡稍有不同，有些人不見得那麼喜歡這股清爽的味道，有點像果茶的咖啡。因此不少的精品豆都會在淺培或是中培之間，例如說中淺培、中深培等等的不同。

講到這裡，你可以把握一個重點，淺培保留咖啡豆果實香氣的原味、通常味道偏酸、清爽、咖啡因較重，而深培則是將咖啡焦化之後，雖然扼殺了各種咖啡豆的特色，但也帶來的厚實濃郁氣息，咖啡因較少。

有了上述兩點認知，在選咖啡豆時，我們就可以有個大致的方向，想喝濃郁的，找深培，想喝產地特色的，找淺培或是中培，如果選了深烘培，幾乎市面上看到的綜合咖啡豆都會是深培，通常會混各種豆子，單價也相對較低。

市售的咖啡價格，我自己常常也是用烘培程度去判...