異麥芽寡糖 | 食品添加物合法業者資訊網

異麥芽寡糖(IMO)少量存在於醬油、清酒、醬類、蜂蜜及果葡糖漿中，能有效地促進人體腸道內有益菌群---雙歧桿菌的生長繁殖，也有良好的抗齲齒性、難發酵性和保濕性等， ...

​異麥芽寡糖(IMO )少量存在於醬油、清酒、醬類、蜂蜜及果葡糖漿中， 能有效地促進人體腸道內有益菌群---雙歧桿菌的生長繁殖，也有良好的抗齲齒性、難發酵性和保濕性等，在食品、醫藥、飼料工業套用越來越廣泛。

異麥芽寡糖亦稱分枝低聚糖，是由葡萄糖以α(1→6)糖苷鍵結合而成的單糖數在2~5不等的低聚糖，由於分子構象不同，所以區別於麥芽糖而稱為低聚異麥芽糖。

異麥芽寡糖又稱為異麥芽低聚糖[1]、低聚異麥芽糖[2]、分枝低聚糖[3]等，我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是澱粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上(Gn )的低聚糖。對IMO所包含糖的種類，其說法略有出入，但國內外學者普遍共識IMO必須包括 異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖，它是體現IMO功能性的主要成分，其含量高低反映了產品質量的好壞，也影響產品的價格和套用前景。

近年來，國外營養學和生理學專家發明了一種新的營養素稱作前生素(Prebitics)。其定義是:"一種不能消化的食物成分，它能選擇性地促進在結腸內一種或幾種細菌生長繁殖的活力"。異麥芽低聚糖[4]屬於非消化性低聚糖類，就是這種前生素之一。它的生理功能可分為直接效應和間接效應。所謂間接效應是指食用異麥芽低聚糖[5]後，腸道內雙歧桿菌顯著增殖，導致許多積極的生理效應。

1 直接生理功效

(1) 難以被胃酶消化，甜度低，熱量低，基本上不增加血糖血脂;

(2) 能促進人體腸道內雙歧桿菌的增殖，能抑制腸道內有害菌及腐敗物質的形成，

增加維生素的含量，提高機體免疫力;

(3) 預防齲齒功能，它不被齲齒的鏈球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止齲

齒;

(4) 它屬於非消化性低聚糖類，能起到水溶性膳食纖維...