日式炸豬排零失敗做法，外酥內軟的豬排自己炸 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月26日—日式炸豬排做法·將里肌肉斷筋，避免炸的時候豬排捲起。·用醃料醃豬排30分鐘。·里肌肉過三關，分別沾取麵粉、蛋液、麵包粉。·里肌肉過三關後，可以先 ...
在家自己做日式炸豬排，用煎炸取代油炸。
雖然說最近是在減脂期，需要好好做飲食控制，但偶爾還是會想要吃炸物，畢竟炸物就是這麼誘人、這麼美味。與其到外面吃炸物，在家做可以控制油的品質、油量、食材，怎麼說都好比上餐館吃好。所以這次就決定來試試看自己在家做 日式炸豬排 ，在家懷念一下日本[1]的美味。
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日式炸豬排 x 食材準備（一人份） 食材 里肌豬肉 低筋麵粉 蛋液 麵包粉 一碗適合高溫油炸的油 醬料 醃料日式炸豬排做法 將里肌肉斷筋，避免炸的時候豬排捲起。 用醃料醃豬排 30 分鐘。 里肌肉過三關，分別沾取麵粉、蛋液、麵包粉。 里肌肉過三關後，可以先放在旁邊熱油鍋，這時靜置可以讓麵粉回潮，炸出來就不會皮肉分離。 滾油鍋至 160 ~ 170 度。 確認由溫夠，將里肌肉下鍋，第一面炸 3 分鐘，接著翻面炸 2 分鐘。 炸好後夾起來靜置、瀝油。 靜置約 10 分鐘，肉的餘溫可以讓肉熟透，也會更鎖住肉汁。 最後將豬排切成 1.5cm 的寬度就完成囉。
做做看，日式炸豬排～！
Step 1 ~ 2：斷筋、醃肉
第一步，要先將里肌肉斷筋，這個是為了在炸的時候，豬排捲起，導致外皮脫落或是不美觀。斷筋後可以用醃料醃...
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