香椿的功效及香椿醬作法 | 食品添加物合法業者資訊網

香椿的功效及香椿醬作法...香椿為”長壽”的象徵，有”中國父親樹”之美名，研究指出香椿對傷寒、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制及消滅之作用，不只能改善糖尿病患之症狀及 ...

   香椿為”長壽”的象徵，有”中國父親樹”之美名，研究指出香椿對傷寒、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制及消滅之作用，不只能改善糖尿病患之症狀及併發症，另對肺癌、直腸癌等癌細胞有預防生長功效。坊間不少患者相信香椿能降血壓、降血糖或抗癌，卻往往忽略，香椿相關研究，用的是香椿萃取物，根本不可能只靠吃香椿達到類似效果，加上香椿苦寒，大量吃容易傷身，作為日常保養無妨，正規治療才是最重要的。

　　　假日爬山後最期待就是到素食早餐店吃細麵配上1大匙的香椿醬，不知怎麼稿得就是很喜歡香椿獨特的味道，阿娜答特別買了一顆要回娘家種，但樹苗還來不及長大，媽媽咪一直惦記著我愛吃，特別趁我回娘家時已到附近鄰居家種的整顆香椿葉全都採收，那顆春椿真的光禿禿了也，看到整藍滿滿的香椿，就知母愛的偉大了(阿母，我愛您啦!) 不改往常慣例，做好的成品一一分送給親戚五十，朋友四十…… 有興趣沒吃到就等下一次心血來潮時

香椿的香氣禁不起久煮，儘可能縮短烹煮時間，或直接涼拌，我覺得先做成醬分瓶放入冷凍庫，炒蛋拌麵或做蔥油餅等……時再取出較實用 。

香椿變化料理：香椿醬、香椿炒蛋、川燙椿葉、涼拌香椿豆腐、香椿酥餅、香椿燉雞湯、香椿茶葉蛋、香椿水餃、香椿葱油餅。

 香椿醬作法　：　　

　材料 : 新鮮現採的香椿葉400 g、很香的香油1200 cc、薑半碗、塩2大匙

                醬油2碗 、米酒半碗、 糖1大匙