蛋黃油有助舒緩濕疹中醫爸B馬琦傑分享兩種提取方法【內附 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月13日—雞蛋烚10分鐘,熄火後焗5分鐘。·雞蛋剝殼後,取出蛋黃,不要蛋白。·壓碎蛋黃後,用60至80度的慢火炒。·炒至蛋黃由軟粒狀,再變成糊狀。·把炒後的蛋黃 ...
▲ 註冊中醫馬琦傑表示,熱症人士、急性濕疹及對蛋類敏感人士均不宜使用蛋黃油。
不少人飽受濕疹困擾,早前有藝人分享用蛋黃油治療濕疹的成功個案,更分享製作方法。本港註冊中醫馬琦傑指出,據文獻記載,蛋黃養陰補血,有助修復肌膚,可治濕疹,但製作不當或產生致癌物,也不宜用瀝青型蛋黃油外敷、內服。馬醫師最近進行實驗,以烘焗法及酒精分離法提煉蛋黃油,並在其facebook專頁「中醫爸B - 馬琦傑醫師」[1]分享詳細製作方法。
蛋黃油的功效
馬醫師表示,據《本草綱目》記載,雞蛋味甘性平,可除熱灼爛瘡。《事林廣記》則有記載,炒雞蛋黃,令其油出,可治頭瘡。他認為,蛋黃油可治濕疹,因為蛋黃養陰補血,斂瘡生肌,可助修復肌膚。日本醫學文獻也有提及,蛋黃油有助醫治心臓問題,外用可治療濕疹。
蛋黃油製作方法
馬醫師指出,蛋黃油主要成分包括:卵磷脂,不飽和脂肪酸,維他命A、D、E等,要製成黃金蛋黃油,需長時間用低溫提煉以上成分。但卵磷脂不能過度加熱,否則就如烤焦的肉類,烤焦的油會含有害物質。
他表示,提煉出來的蛋黃油色澤較淺且通透,而非焦黑色。在家中提煉,需用熱烘或熱炒方式,所花時間較長。用炒的方式,難以控制溫度,容易令蛋黃變得焦黑。
1. 烘焗真空法
材料:20隻雞蛋、不銹鋼碗、瓦碗、錫紙
步驟:
雞蛋烚10分鐘,熄火後焗5分鐘。 雞蛋剝殼後,取出蛋黃,不要蛋白,然後壓碎蛋黃。 把瓦碗反轉,碗底向上,放進不銹鋼碗內。 把壓碎的蛋黃平均分佈在不銹鋼碗內,圍著瓦碗。 用2層錫紙包好,放入焗爐,先用180度焗2小時,然後用200度焗3小時。 焗好後,立刻取出不銹鋼碗,打開錫紙,並移除蛋黃。2. 酒精分離法
材料:20隻雞蛋、99%酒精、直身有蓋玻璃瓶、瓦煲
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