辣椒一次用不完？這些方法保存更久，要用隨時有！ | 食品添加物合法業者資訊網

用來替料理添味增色的辣椒一次的用量並不多，但是買回家總是一大袋，用不完的大量辣椒該怎麼保存才能防止它枯萎、發霉呢？不想再浪費食材、浪費錢，快學會辣椒的保存方式，之後要取用也更方便喔！

建議可以戴上手套來處理辣椒時，避免辣椒含有辣椒素沾到皮膚，容易產生灼痛感。

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未成熟的青辣椒和成熟的紅辣椒。（Pixabay）

一般通稱為「青辣椒」的綠色辣椒就是成熟前的辣椒，在顏色轉紅之前就採收。

►冷藏保存 買回家的青辣椒上頭若還附有葉片，必須將葉片和果實分開，清洗掉髒汙後擦乾，裝進保鮮袋中冷藏，可以保存2～3天。

►冷凍保存 把去掉葉片的青辣椒清洗乾淨之後，用廚房紙巾擦乾，分成小包袋裝再放進冷凍庫，每次只取出需要的用量，約能保存1年。

紅辣椒建議以乾燥的狀態保存。（Pixabay）

►乾燥保存 成熟的紅辣椒建議以乾燥方式保存，不用冰進冰箱也能延長保鮮！

風乾：用針線穿過辣椒的蒂頭，捆成一束吊掛在屋內通風、乾燥處風乾，大概1～3週後就有辣椒乾可以使用。 日曬：把辣椒排列在篩子、網架上，放在光線充足的地方進行日曬，約需要3～7天，直到辣椒完全乾燥。 烘烤：若不想慢慢等辣椒自然乾燥，也可以用烤箱加速。把清洗乾淨的辣椒直切成兩片，在鋪了鋁箔紙的烤盤放上辣椒，將辣椒籽朝上，用最低溫烘烤一段時間，直到辣椒脫水蜷曲、產生皺摺。

若未完全乾燥就放入瓶罐中保存，很容易導致黴菌孳生。

吊掛風乾的辣椒串也能當作裝飾品，相當漂亮。（Pixabay）

►冷凍保存不想花時間乾燥辣椒，也可以用冷凍保存。把辣椒清洗乾淨後裝進保鮮袋，擠掉多餘...