熟成後更營養！天天吃酪梨，減少發炎還能照顧心血管 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月9日—這位阿嬤因為覺得酪梨牛奶既美味又健康，索性自己也跟著愛孫每天喝，兩個月下來，體重飆升不少。來到門診經我解說才知道，原來一杯加糖酪梨牛奶的熱量 ...

酪梨[1] 的產季不管是超市或傳統市場都能看到它的蹤影，這也讓我想起幾年前有一個疼孫的阿嬤病人，天天用酪梨為孫子補充營養的故事。

這位阿嬤因為覺得酪梨牛奶既美味又健康，索性自己也跟著愛孫每天喝，兩個月下來，體重飆升不少。來到門診經我解說才知道，原來一杯加糖酪梨牛奶的熱量將近一份炸雞排，但孫子因為打球運動量大，所以體重並沒有上升太多。

酪梨又被稱作牛油果、鱷梨、油梨，最早產於墨西哥，台灣則是在日治時期引進栽種，目前主要產地分布在台南、嘉義一帶。關於它的營養，可是有掛保證的喔！1998年，酪梨被列入金氏世界紀錄之中，原因在於它是「世界上營養最豐富的水果」。酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E，也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質；更重要的是，它是脂肪含量非常高的一種水果。

大家可別聞油色變，雖然酪梨擁有高油脂，還有「窮人的奶油」之稱，但當中大多是有助降低壞膽固醇（低密度膽固醇）的不飽和脂肪酸。而且在不飽和脂肪酸裡，還有七成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸，對於我們的心血管和血脂較為有益。

也因為它飽含油脂的特性，所以能幫助如維生素A、β-胡蘿蔔素等脂溶性抗氧化營養素，在人體中被消化吸收得更好。國外有研究指出，在有著番茄醬的正餐中搭配酪梨食用時，番茄醬裡的β-胡蘿蔔素吸收會提高2.4倍，且轉換為維生素A的效率會提升4.6倍；若是正餐裡是搭配胡蘿蔔吃，能使胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素吸收提高6.6倍，轉換成維生素A的效率可達到12.6倍之多。想要好好保護眼睛和皮膚的人，這種吃法可參考看看哦！

在一項研究裡，發現僅存在酪梨中一種叫做avoca...