讓你年輕的神奇營養素3招天天補充| 多酚 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月8日—顏色多酚的種類：·槲皮素：洋蔥、菠菜、青花菜等含有的淡黃色色素成分。·芸香苷：柑橘類及蕎麥含有的淡黃色成分。·金雀異黃酮、大豆異黃酮苷素：為無色 ...

編者按：有一個營養素[1]能讓你保持年輕，就是多酚[2]。多酚具有很強的抗氧化[3]力。有3個方法，可讓身體內常保有充足的多酚。

「多酚[4]」出乎意料是大家很常聽到的詞吧？因為含有在紅酒中而形成話題。多酚屬於機能性成分之一，是存在於許多植物中的色素、苦味、澀味成分的化合物總稱，據說竟然有五千種以上呢！多酚可分為色素成分的「類黃酮類」，以及色素以外成分的「酚酸類」。兩者都具有除去活性氧的抗氧化[5]作用，是能讓人保持年輕的優秀成分。

各個種類的多酚還具有其獨特功能，像是殺菌作用、類女性荷爾蒙作用、改善眼部功能、抑制過敏、促進血液循環、強化肝功能等。

多酚因為易溶於水而容易吸收，攝取大約三十分鐘後就會開始在體內發揮抗氧化作用，但是，即使大量攝取也幾乎無法儲藏在體內，會被排泄出去，因此即使立即就能發揮效用，效果也只能持續二至三小時而已。

所以即使少量也沒關係，每餐都進行攝取是非常重要的。

多酚是植物光合作用所形成的成分，幾乎所有植物的葉和莖等都有喔。和並非色素成分的酚酸類相比，屬於色素成分的類黃酮類多酚種類更多，目前已經確認有數千種了。雖然個別功能有所不同，但它們的特徵就是都具有強力的抗氧化作用。像是能夠提升微血管的滲透性使血壓穩定，或不易造成高血糖，可以期待多酚為身體帶來許多很好的效果喔。

近年來頻繁出現許多補給品的廣告，大家也聽過許多新名稱吧。像是紅、藍色色素成分的「花青素」，在藍莓及葡萄等的含量豐富，因為能提升視覺功能，所以被認為對眼睛很好。而無色、淡黃色色素成分的「異黃酮」則是在黃豆的胚芽部分含量豐富，與屬於女性荷爾蒙之一的雌激素具有類似的功能，因為對預防更年期障礙及骨質疏鬆症有幫助，所以是女性所不可缺少的。

許多蔬菜及水果的色彩鮮艷，帶有綠、紅、藍、黃、黃綠、紫……等顏色，讓我們的餐點更加繽紛豐富。每天都食用帶有美麗色彩的蔬菜，自然而然就能夠攝取到多酚了喔。