MASAの料理Q&A | 食品添加物合法業者資訊網

專業25年經驗的日本人廚師跟您分享.簡單做法的創意料理,減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!!...Q.沒有清酒可以代用米酒嗎?Q.味淋是什麼?

我PO了好多個食譜. 我發現我的訪客さま有很多類似的疑問. Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎? Q. 味淋是什麼? Q. 味淋買不到怎麼幫? Q. 豬排醬買不到怎麼幫? Q. 沒有吉利丁片買不到怎麼幫? Q. 做和菓子的粉. 上新粉, 白玉粉, 餅粉 差別哪裡? 那麼,,我們一起聽聽看[調味料的故事] Here we go!!

Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎? (*￣∇￣*) 可以! 但是, 有的米酒 含鹽分. 調味道時候要小心!

比方說, 另外調味時候, 用少一點的, 鹽巴, 醬油, 味噌 [清酒の效果] 1.加香味 清酒裡含芳香成分 比紅酒, 白蘭地的個性沒有那麼重, 所以,和很多種的食材會合得來 2. 消臭効果 會去掉腥味, 還有保存效果 3. 味道變濃郁 清酒含 Amino acid (旨味) 4. 促進入味 5. 預防煮爛

Q. 味淋是什麼? (*￣∇￣*) 它是,用 米、米麹 熟成的調味料.

[味淋の效果] 1. 加甜味&風味 2. 溫和鹹味 3. 加亮色 味淋裡的糖分會把材料的顏色亮亮

Q. 味淋買不到怎麼幫? (*￣∇￣*) 沒有關係! 可以代用砂糖&清酒!!

甜度(糖度?)比率差不多…味淋1: 砂糖3 砂糖甜味 比 味淋3倍多. 所以. 用1/3 的份量的砂糖+味淋一樣量的水分(清酒) 比方說 味淋 3大匙的話, 用1大匙砂糖+3大匙的水分(清酒) 當然, 沒有味淋一樣的味道 或 效果. 但是 值得試試看! *不一定要 這個比率. 可以自己改!

Q. 豬排醬買不到怎麼幫? (*￣∇￣*) 可以代用牛排醬 A-I, HP...