咖啡產地原鄉之旅 | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡豆分為6級，星巴克的咖啡豆是Grade1，運前Cupping確認品質後，即可裝袋放進貨櫃，送往世界各地的星巴克咖啡烘焙廠。星巴克咖啡以合乎道德的方式進行採購，並以負 ...

咖啡和種植者公平規範是星巴克在道德採購的指導原則，星巴克優先選擇符合以下條件的咖啡種植者。他們必須採用對環境、社會和經濟負責任的方式進行咖啡的種植、加工和交易。咖啡和種植者公平規範設計目的是：在共用利益的基礎上，為咖啡種植者創造出一個更美好的未來，採用對環境和社會負責任的方式生產，確保高品質咖啡的持續生產。

蘇門答臘的咖啡樹每年開花兩次，分別是 2-3 月及 7-8 月。

蘇門答臘一年兩穫，收穫的月份是 3-5 月和 9-11 月。

高品質的咖啡豆必須以手工摘採。 每個工人每天約可收穫 70-80 公斤，盛產時可收穫 120 公斤。一天的收入才能餵飽一家人的三餐。

蘇門達臘使用半水洗加工處理法，賦予咖啡草本、泥土芳香且醇厚濃郁。咖啡豆收穫後，先用少量的水漂洗，去除質量不佳或蟲蛀的咖啡豆。再以價格低廉的手搖機器去除果肉，再靜置一夜。

隔日咖啡豆需要再次漂洗去除黏液，漂洗完成的咖啡豆可能還有果肉，需要將咖啡豆攤開至防水布上，揀選果皮、樹枝、小石頭後，進行日曬 1-2 小時，就將咖啡豆送至濕磨坊販售。

漂洗 + 手搖打漿機

去除果肉

日曬 + 挑揀果皮、樹枝、碎石等異物

農場工作的婦女