什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年6月15日—...天然食材以降低成本C.增添色、香、味D.改變食物的質地,讓口感變好...其中L-抗壞血酸鈉,就是維他命C;而異抗壞血鈉,則是維他命C的一種異構 ...
讀者來信:
喝某老牌子瓶裝紅茶的時候無意間看了一下成分,發現成分有個東西「異抗壞血酸鈉」……名字有點可怕,為什麼廠商要添加這些化學的東西呢,難道不能不要加嗎?想請博士解釋一下這是做什麼用的。
photo credit: Steven Depolo[1]
每次走進便利商店,罐裝飲料、包裝零食、泡麵等等讓人目不暇給。不過這些食物既然不是新鮮直送的,往往都需要一些添加物,目的主要有四個:
A. 避免變質、延長保存期限 B. 替代天然食材以降低成本 C. 增添色、香、味 D. 改變食物的質地,讓口感變好
基本上,幾乎所有市售食品、經過加工的食材,以及飲料、零食等,都有添加物。不過,你可能不知道,看起來可怕的成分,不見得危險;而很普通的名詞,往往卻是問題之所在!我到便利商店選了一些常見的加工食品,列出裡面比較讓人困惑的食品添加劑,帶大家來看看。
「食品級碳酸鉀」、「重合磷酸鹽」、「碳酸鈉」--常見於泡麵
這三項化學成分都是「麵質改良劑」,目的是要讓麵條吃起來更鬆或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加於食品的鹽類,基本上都沒有立即性的毒性,除非你一口氣吃下百包泡麵(相信我,那時候你關心的一定不是鹽類毒不毒,而是肚子脹的想死)。但如果說到對身體好不好,那肯定是沒有甚麼好處的。
「肉精粉」--常見於泡麵嗯,我幾乎可以跟你保證,肉精粉裡面甚麼都有可能有,就是沒有肉。
所謂肉精粉,比較貼近的描述應該是「肉味調味劑...
D-异抗坏血酸钠CAS#: 7378 | 食品添加物合法業者資訊網
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【L-半胱氨酸鹽酸鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011081006
添加物名稱:L-半胱氨酸鹽酸鹽;L-CYSTEINEMONOHYDROCHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011081006食品業者登錄字號:A-124956...
【L-抗壞血酸(維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010916002
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010916002食品業者登錄字號:B-127566...
【L-抗壞血酸(維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012427001
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012427001食品業者登錄字號:A-127802094-00000-...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007930004
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE(ERIBATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007930004食品業者登錄字號:A-103341208-0...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001682002
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001682002食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
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添加物名稱:Q寶粘稠安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111100食品業者登錄字號:D-131178136-00000-1添加物分類:粘稠劑型...
【粘稠劑益Q寶-S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111852
添加物名稱:粘稠劑益Q寶-S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111852食品業者登錄字號:D-131178136-00000-1添加物分類:粘稠劑型...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001451006
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001451006食品業者登錄字號:A-104404855-00000-8添...
【包冰粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111054
添加物名稱:包冰粉C;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111054食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:品質改良劑型態...
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添加物名稱:抗壞血酸鈣(維生素C);CalciumAscorbate(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013123005食品業者登錄字號:D-1898...
【L-抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006376007
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(ASCORBICACIDFINEPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006376007食品業者登...
【綠茶香料 C-18072】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460074
添加物名稱:綠茶香料C-18072;GREENTEAFLAVORC-18072食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460074食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【抗壞血酸鈉(維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013108008
添加物名稱:抗壞血酸鈉(維生素C);SodiumAscorbate(VitaminC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013108008食品業者登錄字號:B-15336...
【培根香料Ca180-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504488
添加物名稱:培根香料Ca180-1;BACONHAMFLAVOURCa180-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504488食品業者登錄字號:A-104674421-00...
【保磷素 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000100007
添加物名稱:保磷素A;PHORINGSA食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000100007食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:結著...