台灣獨享的完熟美味:友善栽種的原生奇異果 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月1日—奇異果因其高營養、低熱量,在台灣很受歡迎。但多數人並不知道,當非原產地的紐西蘭以「奇異果」之名成功外銷世界時,此原生品種早在一、兩萬年前即在 ...
奇異果因其高營養、低熱量,在台灣很受歡迎。但多數人並不知道,當非原產地的紐西蘭以「奇異果」之名成功外銷世界時,此原生品種早在一、兩萬年前即在中國、台灣落地生長,原名「獼猴桃」。
海拔高、氣候冷 獼猴桃自然頭好壯壯
獼猴桃從海拔50公尺的平地到2300公尺的高山都可種植,不過,要達到口感好、品質佳、產量足,主婦聯盟合作社的農友涂旭帆說:「海拔夠高、夠冷是關鍵。」他解釋道,高海拔地區一方面病蟲害相對少,可以節省管理成本,另一方面日夜溫差大,作物白天努力行光合作用,晚上則可累積多一點養分,養分多果實的甜度與香氣亦會更好。且冷涼氣候下,作物生長期緩慢,果實細胞也比較扎實,口感軟Q。
為覓得海拔高、環境好的田地,涂旭帆費時半年多,終落腳在新竹尖石海拔1000公尺的高山。果園一開始即施行有機栽培,堅持無農藥、無化肥、無除草劑耕種,放眼望去兩公頃的農地處處綠意盎然。有機肥在田裡不斷循環,土壤裡的有機質及菌相優良,不僅植物營養吸收好,果實品質佳,甚至連土壤裡的蚯蚓都又大又肥,還吸引了附近的山豬每天來果園觀光。
兩公頃果園全以人工割草,果樹間保持適當距離,使葉片有充足日照行光合作用,讓植株更營養、健康。 九分熟才採收 糖酸比例完美兒時農村生活的美好記憶,加上熱愛自然環境,民國75五年次的涂旭帆大學時便以對自然相對友善、資源消耗相對低的農業為志業。秉持與生物共存共榮的友善農法,就連果樹涂旭帆都大方開放昆蟲覓食。走訪果園時,果樹的葉片多有大小不一孔洞,地上也有諸多落果。而果實越接近成熟,受到昆蟲、動物、病菌等危害亦越趨嚴重,這是涂旭帆為求獼猴桃完熟美味與善待自然做出的犧牲,也是一般社員難以看見的困難,他苦笑說:「大概有20~30%的產量給牠們吃到飽。」
獼猴桃需經後熟,在接近成熟期時,涂旭帆會測試果實硬度、顏色、後熟所需時間及糖度等,根據結果推估採收時間,並堅持九分熟採摘。 ...台灣本土奇異果獼猴桃 | 食品添加物合法業者資訊網
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