「海鮮素」低脂高蛋白比純素更健康但2種人不適合 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月12日—海鮮素（pescatarian）的命名，來自義大利文的魚（pesce）和素食（vegetarian），意為吃魚的素食者，延伸至今變成海鮮素，意即吃海鮮的素食者。

此外，也有研究發現，吃海鮮素的人未來罹患糖尿病的機率比一般飲食習慣的人低了3.8%。

海鮮含有豐富的動物性蛋白質，和全素食相比，海鮮的蛋白質比植物性蛋白種類更完整，更好吸收，且含有人體必要的維生素B12。《英國醫學期刊 (British Medical Journal)》曾有一篇關於素食者和中風的研究，全素食者中風機率卻增加，但海鮮素卻沒有這樣的情況。牛津大學納菲爾德人口健康系（Nuffield Department of Population Health）流行病學家塔米（Tammy Tong）推測，這可能是因為素食者缺乏維生素B12。

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