素食入門級：從「魚素主義」開啟健康飲食的第一步！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月7日—魚素者Pescatarian在1990年初創造，是由意大利文的“pecece”(意解「魚」)和“Vegetarian”結合，指的是以魚類、海鮮取代家禽類別的紅白肉，通過海鮮、全 ...

素食中包含多種類別適合身體不同需求的素食者，如純素、素食、奶蛋素、蛋素等選擇，因為有些人會有乳糖不耐症；而最後則有「魚素主義」飲食。

魚素者 Pescatarian 在1990年初創造，是由意大利文的 “pecece” (意解「魚」)和 “Vegetarian” 結合，指的是以魚類、海鮮取代家禽類別的紅白肉，通過海鮮、全穀類、堅果、豆類和蔬果膳食取得營養。

「魚素主義」對於健康好處：



光是植物性為主的飲食對身體已經有不少益處，包括降低肥胖、心臟病、糖尿病等慢性疾病的風險。根據牛津大學對純素者、素食者、魚素者及肉食者進行5年體重研究，結果發現魚素者女性每年體重都比肉食者女性減少1.1kg；而在對於魚素者罹患糖尿病的風險則降低為 4.8% 、死於心臟病的風險低至22%，可見減少進食肉類所導致的隱形病患風險相對減少。

同時來自澳洲營養協會的資深營養師 Aloysa Hourigan 表示，海鮮的脂肪含量比較低、蛋白質含量比較高，更有豐富的碘和鋅。對於純素飲食不能為身體提供全面營養的人來說，「魚素主義」飲食的確能夠減低營養管理不足的風險。(畢竟純素主義和素食主義都需要了解植物性食物所應供的養分，為自己量身訂造全面營養的餐單。) 而海鮮含有豐富的維生素B12、鐵和鋅，還有Omega-3和其他脂肪酸，能夠有效保護心臟健康，甚至做到抗炎的作用。

資深營養師 Aloysa Hourigan 更提醒肉食者改為魚素者的人，需要小心留意往日習慣攝取紅肉的份量，如果單靠魚類取代鐵質吸收是不足夠，需要搭配含有維他命C的食物或是擁有豐富鐵質的植物，增加鐵質攝取。

除此之外，女士們除了擔心體重營養問題，更關心便是皮膚問題。Victoria Beckham 擁有完美肌膚並非天生，透過皮膚科醫生 Harold Lancer 建議靠三餐進食三文魚，來改善以前的皮膚問題。同時來自康乃爾大學威爾醫學院中，皮膚病理助理教授 Marie Leger 也曾表示，三文魚內含有豐富的 omega-3s外，還有維生素D、蛋白質、B族維生素和生物素，都有效對於抗氧化和細胞更新的重要成分，建立健康的皮膚。

「魚素主義」對於環境保護的好處：



許多人選擇素食不是因為宗教信仰，而是透過自己的飲食來改善環...