認識「土肉桂葉」及其功效 | 食品添加物合法業者資訊網
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2014年8月4日—根據筆者及其他研究人員近年的研究結果證實,土肉桂葉子的精油、抽出物及其主成分具有令人驚奇的各式各樣功效,包括:抗室塵蟎、抗病媒蚊幼蟲、抗腐朽菌、 ...
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文/張上鎮(國立台灣大學森林環境暨資源學系特聘教授)、林群雅(國立台灣大學森林環境暨資源學系博士班研究生)
大部分民眾對肉桂的了解,都認為它是一種香料。坊間可見利用肉桂製成的各類產品,如:肉桂粉、肉桂油、肉桂皮、肉桂枝等,以及以肉桂作為香料或調味料的食品:麵包、蛋糕、甜甜圈、糖果、巧克力等。肉桂具有特殊的氣味,其主要成分是肉桂醛(Cinnamaldehyde),自古以來即廣泛應用於食品與醫藥上。肉桂有發汗、解毒、暖脾胃、通血脈、補元陽等功效,可作為健胃劑和驅風劑,神農百草經有肉桂在醫藥上運用之相關記載,此外,肉桂也應用於化粧品、芳香劑、防腐劑等。
如何分辨肉桂類植物?台灣有很多肉桂類(Sect. Cinnamomum)植物,例如土肉桂(Cinnamomum osmophloeum)、陰香(C. burmannii)、山肉桂(C. insularimontanum)、胡氏肉桂(C. macrostemon)等,其中以葉子中肉桂醛(Cinnamaldehyde)含量最豐的土肉桂利用價值最高。
台灣常見肉桂類植物的外觀都十分相似,不易辨識,以致常有不肖商人以其他肉桂類植物混充土肉桂,因此,如何區分土肉桂與其他肉桂類植物便顯得相當重要。
1.外觀形態
雖然肉桂類植物的外觀都十分相似,但仔細觀察,可發現品種間仍有些許差異:
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添加物名稱:肉桂香料MF-15315;Cassia333MF-15315食品添加物產品登錄碼:TFAB30000210001食品業者登錄字號:F-123123623-00000-...
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添加物名稱:清桂香料-WTC(天然);CINNAMONEXTRACTNATURALFLAVOUR-WTC食品添加物產品登錄碼:TFAB3F009198007食品業者登錄字號:...
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