Re: [問題] 鹿谷農會比賽茶 | 食品添加物合法業者資訊網
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焙火程度自古以來理論上是一致的,但實踐過程則天差地遠。三十年來改變最大的就在控溫裝置上,以前是老師傅的一雙手,放在碳火上一烤然後憑感覺決定 ...
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作者eniw ( 無)
看板Tea
標題Re: [問題] 鹿谷農會比賽茶
時間Mon May 28 23:48:18 2012
: → yuen510:我的意思是 鹿谷農會的焙火程度 從以前到現在都沒改變嗎? 05/28 17:58 : 推 lwei781:各種焙火程度 都可以去比啊 05/28 18:10 : → yuen510:但是應該有個範圍吧...不管是菁茶或者熟茶都照單全收? 05/28 18:25 焙火程度自古以來理論上是一致的,但實踐過程則天差地遠。 三十年來改變最大的就在控溫裝置上,以前是老師傅的一雙手, 放在碳火上一烤然後憑感覺決定溫度高低,然後調整碳火多寡; 現在隨便都能買到可準確調整1℃的控溫裝置。 以三十年多年來鹿谷農會比賽茶差異最多的在於︰ 1.茶葉外觀︰三十年多年外觀為蝦皮狀或蝦米狀,民國七零年代因揉茶機 及束包機的出現及成熟普及,到民國八零年代之後變成如今的球形。 2.發酵程度︰以前發酵程度比現在高。 這可以去買永隆鳳凰社區傳統組比賽茶看看。尚保有些許古風。 比賽茶送審時並無試泡的動作,交茶時不收茶都因重量不足及文件問題 近年有人將越南茶隨便亂焙火然後就送交比賽,結果必然淘汰, 當然他的目的就是淘汰,因為鹿谷農會比賽淘汰茶茶販收購價高於越南茶太多 而他的利潤及目的就在於此。 茶葉焙火比賽的第一步是識茶。 這對於非茶農非茶商或製茶者而言簡直比登天還難。 比方說坊間流行的高海拔低萎凋低發酵的高山茶,這類型的再利害的專家也只能 讓它得個兩朵梅三朵梅,結果焙火前及焙火後的差價很小。 選錯茶焙會讓你痛不欲生。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.4.121推 yuen510:只要有報名 淘汰的茶有人收購? 我不認為茶販會這麼傻... 05/30 08:47
推 FSLin:反正他賣得出去就好了啊 05/30 21:40
→ eniw:若有機會去鹿谷街上的茶行喝茶 可以聽到更多八卦 05/30 21:49
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【紅玉紅茶香精ES-5588】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594869
添加物名稱:紅玉紅茶香精ES-5588;RUBYBLACKTEAFLAVOURES-5588食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594869食品業者登錄字號:B-1160...
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【四季春茶香料SFA-520133】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000480054
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【紅茶香精 PE14711-4H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645439
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【高山烏龍茶香料 JS-5815151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537596
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【高山烏龍茶香料 CX-65097】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236
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【鐵觀音香料粉901828EP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640175
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【高山烏龍茶香料 SF-520167-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000444065
添加物名稱:高山烏龍茶香料SF-520167-2;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000444065食品業者登錄字號:N-11687655...
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【烏龍茶香料 815090 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715448
添加物名稱:烏龍茶香料815090T;OOLONG815090T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715448食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
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【高山茶香料SFA-520278】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553145
添加物名稱:高山茶香料SFA-520278;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553145食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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【四季春茶香精ES-5476/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701601
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【高山茶香料SF-520339】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689471
添加物名稱:高山茶香料SF-520339;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689471食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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【魚池紅茶香精 IH 0610177】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506749
添加物名稱:魚池紅茶香精IH0610177;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506749食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:...
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【鐵觀音香料 25701】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519473
添加物名稱:鐵觀音香料25701;TeaFlavor25701食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519473食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添...
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【紅烏龍茶香料RV-83027】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556643
添加物名稱:紅烏龍茶香料RV-83027;RedOolongTeaFlavourRV-83027食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556643食品業者登錄字號:F-12...
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【鐵觀音香料 T1606144】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519484
添加物名稱:鐵觀音香料T1606144;TeaFlavorT1606144食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519484食品業者登錄字號:N-112905831-0000...