Re: [問題] 鹿谷農會比賽茶 | 食品添加物合法業者資訊網

焙火程度自古以來理論上是一致的，但實踐過程則天差地遠。三十年來改變最大的就在控溫裝置上，以前是老師傅的一雙手，放在碳火上一烤然後憑感覺決定 ...

作者eniw ( 無)

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標題Re: [問題] 鹿谷農會比賽茶

時間Mon May 28 23:48:18 2012

: → yuen510:我的意思是鹿谷農會的焙火程度從以前到現在都沒改變嗎? 05/28 17:58 : 推 lwei781:各種焙火程度都可以去比啊 05/28 18:10 : → yuen510:但是應該有個範圍吧...不管是菁茶或者熟茶都照單全收? 05/28 18:25 焙火程度自古以來理論上是一致的，但實踐過程則天差地遠。三十年來改變最大的就在控溫裝置上，以前是老師傅的一雙手，放在碳火上一烤然後憑感覺決定溫度高低，然後調整碳火多寡；現在隨便都能買到可準確調整1℃的控溫裝置。以三十年多年來鹿谷農會比賽茶差異最多的在於︰ 1.茶葉外觀︰三十年多年外觀為蝦皮狀或蝦米狀，民國七零年代因揉茶機及束包機的出現及成熟普及，到民國八零年代之後變成如今的球形。 2.發酵程度︰以前發酵程度比現在高。這可以去買永隆鳳凰社區傳統組比賽茶看看。尚保有些許古風。比賽茶送審時並無試泡的動作，交茶時不收茶都因重量不足及文件問題近年有人將越南茶隨便亂焙火然後就送交比賽，結果必然淘汰，當然他的目的就是淘汰，因為鹿谷農會比賽淘汰茶茶販收購價高於越南茶太多而他的利潤及目的就在於此。茶葉焙火比賽的第一步是識茶。這對於非茶農非茶商或製茶者而言簡直比登天還難。比方說坊間流行的高海拔低萎凋低發酵的高山茶，這類型的再利害的專家也只能讓它得個兩朵梅三朵梅，結果焙火前及焙火後的差價很小。選錯茶焙會讓你痛不欲生。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.4.121

推 yuen510:只要有報名淘汰的茶有人收購? 我不認為茶販會這麼傻... 05/30 08:47

推 FSLin:反正他賣得出去就好了啊 05/30 21:40

→ eniw:若有機會去鹿谷街上的茶行喝茶可以聽到更多八卦 05/30 21:49

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Re | 食品添加物合法業者資訊網

... 我覺得我可以回答一下。 : 你買的應該是中部的茶吧？ : 台灣最大最有名的比賽茶，基本上就那一個。比賽茶跟高山茶一樣只是一個統稱，因為比賽太多了. Read More

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[問題] 關於阿里山茶... | 食品添加物合法業者資訊網

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Re: [閒聊] 今年鹿谷冬茶戰利品 | 食品添加物合法業者資訊網

推JustSad: 比賽茶也就那幾斤，就當你一百斤，怎麼賣一整年？ 01/02 10:53 → JustSad: 所有的茶葉都不用篩選就能比賽、得獎～價格要多貴？ Read More

Re: 有人懂茶嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

大部分都會用瓷壺，比較懂茶或行家才會有聞香杯，大部分都是鋁製茶座。除了比賽茶，有良心的茶商都會很樂意跟你分享他的經驗與茶葉。比賽茶看交情、 ... Read More

Re: [問題] 鹿谷農會比賽茶 | 食品添加物合法業者資訊網

焙火程度自古以來理論上是一致的，但實踐過程則天差地遠。三十年來改變最大的就在控溫裝置上，以前是老師傅的一雙手，放在碳火上一烤然後憑感覺決定 ... Read More

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鹿谷農會辦冬茶賽首次DNA鑑定揪出5件境外茶https://bit.ly/3FdeiG4 中央社蕭博陽鹿谷鄉農會辦理烏龍茶冬季比賽，今年首次實施「DNA分子鑑定」並揪出5 ... Read More

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這是地方比賽的價位如果是全國性的比賽，不可能一斤只有一萬六的價位今年的全國 ... 不管有沒有名次那些比賽茶都有編號以上都對: 如果茶行說這個是比賽茶外面硬殼上會 ... Read More

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