腦磷脂是什麼？腦磷脂食物有哪些？3種腦磷脂的推薦功效 | 食品添加物合法業者資訊網

腦磷脂能補給腦部所需的營養，幫助長輩的健康維持，成年人的思緒清晰、學齡兒童的學習表現。

天然腦磷脂食物，如：鯖魚、雞心、鰻魚、腰子、鮪魚、雞腿、菜豆、蛤蜊、雞肉、牛肉。

我們的大腦，由大量的磷脂質構成。其中有 45% 是：磷脂醯乙醇胺（phosphatidylethanolamines 簡稱 PE）的成分。

PE 主要分布在大腦、神經系統中，對維持我們的認知、記憶健康十分重要。

雖然能從天然的食物中攝取 PE，但含量稀少、吸收效率差，運用在保健食品的效果並不好。

為了更有效補充 PE，提升思緒保健的功效，科學家萃取黃豆的「卵磷脂」跟「絲胺酸」合成出：

磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine 簡稱 PS）

因為 PS 的功效比 PE 更好，於是含有 PS 的保健食品，就成為「補充腦磷脂、腦磷脂保健食品、腦磷脂」的代名詞。

*以下將「磷脂醯絲胺酸 PS」，均簡稱為「腦磷脂」

腦磷脂（磷脂醯絲胺酸）的研究歷史悠久，於 1990 年開始，就有豐富的腦磷脂功效研究出現。最主要腦磷脂的功效包含：

一項 2010 年的日本研究，50-69歲的長輩每天吃 300 毫克的腦磷脂，持續 6 個月，能幫助思緒健康維持。

一項 1992 ...