[食譜] 意外造就無敵好喝的香菇雞湯!米酒換紹興酒不枉此生 | 食品添加物合法業者資訊網
熊熊發現角落那罐紹興酒就當救難用,這下不得了,屋裡香味四溢令人驚艷,...我有一個像便祕一樣難產、偶爾富奸的計畫,那就是週週端出『不重複的假日料理!
這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦,蝦是都嗑光了,但瓶裡的酒沒用完,結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯,薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水✔、土雞腿川燙✔,米酒…嗯? 居然忘記補貨了!!熊熊發現角落那罐紹興酒,就當救難用囉~
這下不得了,屋裡香味四溢令人驚艷,老公還因此反常的說出他餓了(意思就是要我快點給他飯吃),平常絕對不會催促的人,託太太健忘的福?令他胃口騷動。酒足飯飽後趕緊上網查,哎呀!原來香菇雞湯的米酒改成紹興酒早不是秘密,也非專屬於我的一場意外,嘗一口湯頭就驚訝的張大眼睛讚嘆自己、感恩紹興酒的,我並非第一人哪。
從古至今有多少美食皆因一場意外造就,這是我人生做過最好喝的香菇雞湯沒有之一,我要握住你們的雙手看著你說:「沒試過的人請你一定要嘗試才不枉此生!」
材料 & 調味料 ↓ ↓ 2~3人份: 帶骨土雞腿 1隻 乾香菇(選花菇較香) 適量 老薑 2片 紹興酒 50ml 取泡香菇的水 200ml 水 1000~1200ml 鹽巴 適量(最少1/2小匙) 作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓乾香菇稍微沖洗後用25~35度的水將香菇泡軟,不要用熱水,香味會流失許多,冬天也不要用太冷的水會泡很久,不然你就把水微波到微溫再泡。
雞腿洗淨備用,不需要先川燙,因為台灣的土雞腿本身沒有什麼腥味,而且穿燙過的雞肉,鮮味會流失掉很多,不要穿燙比較香;老薑切片備用
中火起1000ml滾水,下薑片、雞腿,再...
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