【一次搞懂】5大花青素功效及4種花青素食物、攝取量、副作用 | 食品添加物合法業者資訊網

花青素（anthocyanin）[1]是近年很流行的保健食品成分，常作為葉黃素的輔助成分。但花青素分成很多類型，功效並不相同，本文介紹不同類型花青素的功效、攝取方式及挑選原則。

⭐ 花青素是天然存在於藍莓、山桑子、黑醋栗等紫色蔬果中的營養素，有優秀的保護力及舒緩功效，常作為葉黃素的輔助成分。

花青素的保護力是維生素E的50倍、也是維生素C的20倍，且人體的利用率佳，服用後20分鐘就可以在血液中檢測到，常作為葉黃素的輔助成分，幫助提供額外的保護。

花青素在舒緩功效方面，能強化新陳代謝、改善眼睛疲勞的狀況。相關實驗顯示，每天服用50mg的黑醋栗花青素，有舒緩疲勞、調節視力之功效，十分適合長時間的3C使用者。

在二戰時期，英國空軍會讓飛行員在執行夜間任務前，食用山桑子花青素，幫助執行夜間任務時順利。而在現代，山桑子及黑醋栗花青素也很適合夜間駕車、挑燈工作者補充。

花青素細分為多種不同的成分，例如黑醋栗及山桑子中富含矢車菊素(C3G)，而智利酒果則含有較高含量的飛燕草素(20%)，能幫助晶亮潤澤，是花青素中水潤功效較強的類型。

另外有一個與花青素功效相近，常一起加入葉黃素...