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2020年3月3日—Beta-葡聚醣屬於纖維類多醣（複合糖），存在於多種不同食物來源中，包括酵母、燕麥麩、大麥纖維、藥用蘑菇(諸如舞茸和靈芝)、藻類和海藻。

Beta-葡聚醣屬於纖維類多醣（複合糖），存在於多種不同食物來源中，包括酵母、燕麥麩、大麥纖維、藥用蘑菇(諸如舞茸和靈芝)、藻類和海藻。[1][2][3][4][5][6][7][8][9]

一些研究顯示，從酵母提取的β-葡聚醣對免疫健康具有最佳的總體益處。[10]

酵母的β-葡聚醣，特別是麵包酵母（Saccharomyces cerevisiae）由一個長的β-葡聚醣核心和其他長度非常確切的β-葡聚醣支鏈（β-1,3-葡聚醣和β-1,6葡聚醣）組成。舞茸之類的蘑菇也蘊含具有側鏈的β-葡聚醣（β-1,3-葡聚醣和β-1,6-葡聚醣），但這些側鏈比酵母的側鏈短得多。燕麥、大麥和黑麥中的β-葡聚醣具有β-1,3-葡聚醣和β-1,4-葡聚醣的線性鏈。

這些更簡單的β-葡聚醣形式，顯示出膳食纖維和降低膽固醇的極大功效，但沒有像酵母和舞茸β-葡聚醣那樣的免疫增強作用。

其中一項有關β-葡聚醣的主要健康益處，在於免疫系統的提升，特別是酵母和舞茸蘑菇的品種。醫學文獻已經對此進行了廣泛的研究。數以千計的臨床前研究，詳細分析了β-葡聚醣的獨特益處。原來在我們白血球細胞的表面，具有酵母和舞茸β-葡聚醣的受體位置。正如門上的鎖只能用正確的鑰匙打開，這些受體位置與β-葡聚醣的結構組成特別吻合。當酵母或舞茸β-葡聚醣與受體黏合，它會以非常特定的方式激活白血球，幫助抵禦入侵的有機體。以下是酵母和舞茸β-葡聚醣對免疫系統的特定作用：[11]