「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 食品添加物合法業者資訊網
打發5分左右,可以製作慕斯、巴巴露亞等;打7分發左右,可以塗在生日蛋糕表層;打9-10分發,可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。食材準備(3人份).・動物性鮮奶油 ...
Tweet[1] 10 02.2015 新手基礎必勝, 餡料, 冰品甜點, 中式點心, 西式點心, 醬料[2][3][4][5][6][7]如何打發鮮奶油?——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[8]
甜點,不需要複雜的味道。
許多甜點都會用到鮮奶油,自己打發鮮奶油非常容易失敗,但為什麼總是失敗呢?
因為你沒掌握正確技巧,Vivian一步一步教你如何打發,打發到什麼程度、狀態可以怎麼運用。
是你基礎必學的甜點課。
_____
「打發」鮮奶油是什麼意思呢?
一般在做甜點、餅乾、蛋糕時,在食譜中都會看到「打發」,但「打發」是什麼意思?沒有「打發」又會怎樣?「打發」需要什麼技巧呢?
正確來說,「打發」就是將空氣攪打進食材中。
當空氣進入後,才會容易蓬鬆,也能減少膩感。而打發又有分程度上的不同,若打發不足,會導致空氣不夠;打發程度太過,會讓組織過於粗糙崩散,讓油水分離。
所以要打發的剛剛好,是需要一點經驗和眉角的,在打發過程中,一定要隨時觀察軟硬程度,我們會一步一步教你如何觀察。
「打發」程度不同,可以有不同的運用?
在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。
打發5分左右,可以製作...
7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 食品添加物合法業者資訊網
[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜by Mrs P's Kitchen | 食品添加物合法業者資訊網
「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 食品添加物合法業者資訊網
【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧 超簡易的打發秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網
如何判斷打發程度?基本香緹醬的製作與保存方法 | 食品添加物合法業者資訊網
如何判斷打發程度?基本香緹醬的製作與保存方法 | 食品添加物合法業者資訊網
如何成功打發鮮奶油?最大關鍵就在:保持低溫! | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙趣 鮮奶油打發_ | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶油專修班24 | 食品添加物合法業者資訊網
【Americolor色膏 亮橘】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028568
添加物名稱:Americolor色膏亮橘;electricorange食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028568食品業者登錄字號:A-153026710-00000-2...
【香草香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580202
添加物名稱:香草香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580202食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀(...
【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026274
添加物名稱:泡打粉;bakingpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026274食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物分類:品...
【巧克力粉紅色粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140618
添加物名稱:巧克力粉紅色粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140618食品業者登錄字號:A-143714647-00000-4添加物分類:著色劑...
【紫羅蘭風味香料1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280008
添加物名稱:紫羅蘭風味香料1;VIOLETAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280008食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添加物...
【FCL126 北海道奶油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000146671
添加物名稱:FCL126北海道奶油香料;HokkaidoFresMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000146671食品業者登錄字號:F-1302734...
【FCL016 蛋牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142093
添加物名稱:FCL016蛋牛奶香料;EggMilkFlavorPaste食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142093食品業者登錄字號:F-130273415-00000...
【翻糖珠光粉 星空紫(正式)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130178
添加物名稱:翻糖珠光粉星空紫(正式);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130178食品業者登錄字號:U-178048233-00000-3添加物分類...
【巧克力香料900920LW(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252703
添加物名稱:巧克力香料900920LW(停用);CHOCOLATEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252703食品業者登錄字號:N-170735933-...
【Americolor色膏 深粉紅 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028625
添加物名稱:Americolor色膏深粉紅4.5oz;deeppink食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028625食品業者登錄字號:A-153026710-00000-...
【Americolor色膏 薄荷綠 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028704
添加物名稱:Americolor色膏薄荷綠4.5oz;mintgreen食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028704食品業者登錄字號:A-153026710-00000...
【粉紅色色膏】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046322
添加物名稱:粉紅色色膏;PinkIcingColor食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046322食品業者登錄字號:A-122353816-00000-8添加物分...
【巧克力香料 51498 ACA】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216298
添加物名稱:巧克力香料51498ACA;CHOCOLATEFLAVOR51498ACA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216298食品業者登錄字號:F-12760267...
【麥根香料 KY170008】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622401
添加物名稱:麥根香料KY170008;ROOTBEERFLAVORKY170008食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622401食品業者登錄字號:A-103319108-0...
【紫羅蘭風味香料(1KG)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251961
添加物名稱:紫羅蘭風味香料(1KG);VIOLETAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251961食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添...