「如何打發鮮奶油才不會失敗？」只要學會這一個技巧就好！ | 食品添加物合法業者資訊網

打發5分左右，可以製作慕斯、巴巴露亞等；打7分發左右，可以塗在生日蛋糕表層；打9-10分發，可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。食材準備（3人份）.・動物性鮮奶油 ...

如何打發鮮奶油？——自製教學影片

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

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甜點，不需要複雜的味道。

許多甜點都會用到鮮奶油，自己打發鮮奶油非常容易失敗，但為什麼總是失敗呢？

因為你沒掌握正確技巧，Vivian一步一步教你如何打發，打發到什麼程度、狀態可以怎麼運用。

是你基礎必學的甜點課。

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「打發」鮮奶油是什麼意思呢？

一般在做甜點、餅乾、蛋糕時，在食譜中都會看到「打發」，但「打發」是什麼意思？沒有「打發」又會怎樣？「打發」需要什麼技巧呢？

正確來說，「打發」就是將空氣攪打進食材中。

當空氣進入後，才會容易蓬鬆，也能減少膩感。而打發又有分程度上的不同，若打發不足，會導致空氣不夠；打發程度太過，會讓組織過於粗糙崩散，讓油水分離。

所以要打發的剛剛好，是需要一點經驗和眉角的，在打發過程中，一定要隨時觀察軟硬程度，我們會一步一步教你如何觀察。

「打發」程度不同，可以有不同的運用？

在教你觀察「打發」的過程中，你會看到不同的打發程度。

打發5分左右，可以製作...