【高級甜點原料】2022最新推薦十大調溫巧克力排行榜 | 食品添加物合法業者資訊網

其中普艾瑪調溫巧克力帶有強勁的苦味，細嘗之下又能品味出可可豆的果酸味。由於可可比重高、苦味濃厚，使用在甜品製作上時便可依據喜好自由地調配成品的甜度。

由嚴選可可豆所製成的調溫巧克力，不僅口味層次豐富，說是最頂級的巧克力點心製作材料也不為過。作為坊間情人節巧克力、生日蛋糕等，以巧克力為基底的點心材料皆非常受歡迎。通常採用天然可可脂，需經由調溫才能穩定品質的巧克力即可稱作調溫巧克力，然國際上對調溫巧克力尚有以下更嚴謹的定義：

唯有滿足以上標準的產品才能標示成調溫巧克力。由於可可成分含量高，自然能品嘗到原味可可的風味，特別推薦給喜歡苦味的人。至於調溫巧克力與非調溫巧克力的主要差別在於成份構造，像是非調溫的款式會將巧克力成分中的可可脂抽出，改以其他植物油取代。因為熔點高且不易融化，口感上比較不如調溫巧克力來得滑順，香氣也遜色一些。

此外，便利超商等地所販賣的板狀牛奶巧克力會為了追求不同的口味及甜度變化，另多添加了像是砂糖、全脂奶粉、植物性油脂、乳化劑、香料等可可以外的材料。因此，如果想要享受原味可可或者是純巧克力的滋味的話，想必調溫巧克力會比較合適。