腸肽酶 | 食品添加物合法業者資訊網

腸肽酶，又稱腸激酶。是十二指腸細胞分泌的一種蛋白質水解酶，選擇性作用於胰蛋白酶分子上第6位賴氨酸和第7位異亮氨酸之間的肽鍵，水解釋放出一段6肽，使胰蛋白酶原 ...

腸肽酶，又稱腸激酶[1]。是十二指腸[2]細胞分泌[3]的一種蛋白質[4]水解酶[5]，選擇性作用於胰蛋白酶[6]分子[7]上第6位賴氨酸[8]和第7位異亮氨酸[9]之間的肽[10]鍵，水解釋放出一段6肽，使胰蛋白酶原[11]激活形成有活性的胰蛋白酶。這是形成胰蛋白酶的主要步驟，此過程不受胰蛋白酶抑制。是分子量約10萬的含糖蛋白質。