顛覆！膳食纖維誘發肝癌？教授：危險的不是蔬果而是它 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月12日—這類的膳食纖維可以控制血糖不要上升太快嗎？（有人說血糖會影響癌症復發？菊苣纖維致癌是否可信.Scrolltocontinuewithcontent.

讀者嚴先生在2019-10-17利用本網站的「與我聯絡」詢問：

上面的文章是一篇2018-10-19發表在《元氣網》的文章，標題是：膳食纖維別亂吃！最新研究：可能誘發肝癌。

這篇文章是在報導一篇一天前剛發表的研究論文Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer（可溶性纖維的微生物發酵失調誘導引發膽汁淤積性肝癌）。

這項研究原本是要檢測可溶性纖維（soluble fibers）是否能預防代謝症候群，而實驗結果也的確顯示「菊粉」（Inulin，一種可溶性纖維）能預防代謝症候群。但是，研究人員卻意外發現，有4成接受測試的老鼠出現膽汁淤積性肝癌。然後，接下來的一系列實驗發現，可溶性纖維在大腸裡促使梭狀芽胞桿菌和變形桿菌的增生，而這些細菌會將初級膽汁酸轉化成次級膽汁酸。這種次級膽汁酸會在肝臟淤積，引發一系列肝細胞病變，最終導致肝癌。 儘管菊粉是天然存在於菊苣根裡，但是實驗裡所採用的菊粉是通過一系列的提煉和萃取才純化而成的。這種人工純化的菊粉，長久以來一直被鼓吹為有益健康的益菌元（如想了解什麼是益菌元，請看文末參考資料中「如何調整腸道菌相」一文）。所以，這項研究的「顛覆性發現」當然就引起全球各大媒體的廣泛報導（加上這篇論文是發表在頂尖的期刊Cell）。

這項研究的首席研究員Vijay-Kumar教授對媒體說：「我們知道水果和蔬菜中存在的纖維是有益健康。所以，在加工食品中添加純化的纖維聽起來是很合邏輯。但是，我們的研究結果表明，這實際上可能是很危險」。

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