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豆花之加工探討作者 | 食品添加物合法業者資訊網

豆花之加工探討作者

凝固原理:成份是硫酸鈣(CaSO4)，溶在水裡形成鈣離子和硫酸根離子，.和豆漿的蛋白作用會讓原本水溶性的蛋白質凝聚成豆花。2.氯化鎂:俗稱鹽滷，又稱滷水、苦滷、鹵鹼，是 ...

 豆花之加工探討作者

凝固原理:成份是硫酸鈣(CaSO4)，溶在水裡形成鈣離子和硫酸根離子，. 和豆漿的蛋白作用會讓原本水溶性的蛋白質凝聚成豆花。 2. 氯化鎂:俗稱鹽滷，又稱滷水、苦滷、鹵鹼，是 ...

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就算把豆花加上糖它吃起來也是苦的！ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月18日 — 第一次聽說還有「豆花」這個東西，我一直以為是一個很新奇的美食，這東西我肯定沒有見過，直到看到它以後，我才知道原來這貨就是老家的「豆腐腦」。 Read More
豆花豆腐DIY 之有問必答 | 食品添加物合法業者資訊網
我想大家剛開始做豆花/豆腐的時候應該都會遇上一些瓶頸和共同的問題， ... 是用鹽滷來製作時才會產生，苦苦的味道來自鹽滷本身的苦味；酸酸的味道所有的凝固劑都會。 Read More
nami的魔法廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷豆花~天然ㄝ雄賀!! 鹽滷又稱滷鹼，是製鹽過程中滲出的液體。鹽滷主要成分是二氯化鎂，它能有效凝固黃豆內的蛋白質，且速度極快。以鹽滷凝固的豆腐，含水量較少， ... Read More
[問題] 7 | 食品添加物合法業者資訊網
【商品名稱/價格】： 優菓甜坊浮雲花黑糖豆花35元【便利商店/廠商 ... 是苦的, 還帶有辣味>< 有種農藥稀釋過的感覺, 或是口腔被噴麻藥的味道!! Read More
豆花之加工探討作者 | 食品添加物合法業者資訊網
凝固原理:成份是硫酸鈣(CaSO4)，溶在水裡形成鈣離子和硫酸根離子，. 和豆漿的蛋白作用會讓原本水溶性的蛋白質凝聚成豆花。 2. 氯化鎂:俗稱鹽滷，又稱滷水、苦滷、鹵鹼，是 ... Read More
豆花美味的秘密是加了這個！ 專家教你在家自製安心豆花3撇步 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月12日 — 炎炎夏日吃一碗香甜冰涼、富含營養的豆花，不但消暑解渴，更是老少咸宜的「國民點心」。市售的傳統豆花、布丁豆花的口感有何不同？在購買豆花或自製 ... Read More
厚食聚落 | 食品添加物合法業者資訊網
用鹽鹵水凝固的豆花嚐起來有淺淺的、多層次的鹹味，因為含有帶來鹹味的氯化鈉、帶來苦味的氯化鎂等微量元素，也因此海鹽的滋味比起一般經由電離子透析生產的精鹽， ... Read More
3 分鐘就上手的懶人豆花製作教學，超簡單食譜想失敗也很難！ | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月16日 — 石膏粉：非常容易操作的豆花凝固劑，除了做豆花也能用來製作豆腐。 鹽滷：鹽滷是製鹽時產生的副產品，主要成分是氯化鎂，製作的豆花相較之下口感較扎實， ... Read More
Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
顏色不要太黑會有焦苦味，做豆花糖漿不適合。） 2、非常小心的將1700cc的沸水加入砂糖中，小火熬煮約30分鐘可。 （水加入糖中會有很激烈的反應，若怕危險可先熄火稍冷 ... Read More
【動作做】鹽滷豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年6月1日 — 化工行或食品行可能買到（片狀），但味道較苦，保水性比較差，若純以氯化鎂作凝固劑，攝氏75度即可做豆花． 5.豆花粉： 市售的通常以90%以上的高級蕃薯粉+ ... Read More
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【凝固劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000053554

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添加物名稱:豆花凝固劑;Curdcoagulant食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109040食品業者登錄字號:F-180050683-00000-3添加物分...

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添加物名稱:一心豆花粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070519食品業者登錄字號:H-124849336-00000-4添加物分類:品質改良劑...

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添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012534000食品業者登錄字號:Q-112825577-00000-1添加物分類:...