【咖啡廳主廚監修】2022最新推薦11款人氣阿薩姆紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
阿薩姆紅茶由日本人引進台灣,選擇在地理環境豐富、氣候舒適宜人的南投縣魚池鄉扎根茁壯,也使得此地出產的阿薩姆紅茶成為民國四十年至六十年間台灣農產品的外銷主力,好 ...
阿薩姆紅茶的製法方法分為「CTC製法」及「傳統製法(Orthodox製法)」兩種。喜歡飲用奶茶的人可選擇「CTC製法」的紅茶,另外品飲單品紅茶的人則適合選擇「傳統製法」的紅茶。
前者即紅茶製作過程中經過 Crush(碾碎)、Tear(撕裂)、Curl(捲起)的工序,以此加工過後的茶葉呈現顆粒狀,用以作為奶茶的基底,則能保有不被奶香壓過的豐厚韻味,茶湯色澤也能完美地呈現在奶茶中。後者則是將茶葉乾燥後不經過破碎,而是保留原葉,其紅茶香氣更為顯著而適合直接飲用。
也因為 CTC製法成本較低且能快速大量生產,在印度本國需求量與日俱增,因此在傳統製法逐漸被取代後,也使得許多優質的傳統製法茶葉價格越來越高。
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