日月潭紅茶沖泡方式 | 食品添加物合法業者資訊網

炎熱的夏天能來一杯沁涼的冰紅茶，是格外的享受。要製作冰紅茶有3種方式，各自泡出來的茶風味也各異其趣，方法十分簡單：...冷泡法／1000cc的冷開水可置入日月潭紅茶約 ...

冷泡法／1000cc 的冷開水可置入日月潭紅茶約10g(或茶包2包)靜置4小時後，撈出茶葉(或茶包)再放入冰箱；亦可直接放入冰箱，待8小時後取出飲用。

急速降溫法／按照泡熱紅茶的步驟一樣，但水量減半(或茶葉增量)，待茶色融出，馬上放入冰塊急速冷凍；茶香、茶味瞬間鎖住。

大壺煮茶／1500cc的水煮沸，放入日月潭紅茶約10g(水量可多些)；息火，放涼後，將茶葉撈出，茶湯送入冰箱。

乳化現象／紅茶為全發酵茶，茶湯富含茶黃質及茶紅質，冷卻後會形成茶乳(tea cream)現象，為高品質紅茶的徵象；只需搖晃或注入熱水，馬上恢復透明茶湯顏色。

收斂性／紅茶的特性，入口時會覺得澀，但舌跟一下子就放鬆舒坦、喉頭生津。

茶菁／指手採一心二葉的茶葉

茶乾(毛茶)／指完成製茶工序：採摘、萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥後形成的條茶。