就愛這經典口味!義大利麵肉醬的美味秘訣全揭露! | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月13日—在義大利麵料理中,肉醬款可以說是最經典常見的一款,然而要做出味道濃郁富層次的肉醬,卻不是那麼容易;往往也因製作時間長,一般多會一次煮較多分 ...
在義大利麵料理中,肉醬款可以說是最經典常見的一款,然而要做出味道濃郁富層次的肉醬,卻不是那麼容易!
好吃的肉醬義大利麵有哪些口感變因?・牛絞肉、豬絞肉 牛絞肉味道較豬絞肉濃郁,而豬絞肉的油脂能增添滑順口感,建議採2:1比例最恰當。
・雞肝 加入雞肝可讓肉醬味道更富層次,料理前需先打碎成泥,若害怕雞肝風味的人可酌量使用或也可不加。
請繼續往下閱讀...
・培根片 切成碎片狀,若喜歡口感明顯一點的可以切略大片,亦可以香腸碎肉替代。
・西芹、紅蘿蔔、紅洋蔥 三種蔬菜為西式料理根本,料理前都需切成細末,洋蔥部分建議選用紅洋蔥,因其比白洋蔥風味更強烈。
・番茄碎、番茄糊 番茄碎與番茄糊在大型賣場可購得罐頭。因單純加番茄碎調味味道會不夠豐富,加入少量番茄糊不只能添加酸香也能增色,但因番茄糊屬於濃縮醬料,添加太多會破壞應有風味。
・瑪薩拉酒 帶有特殊甜味與香氣的葡萄酒,若無亦可用其他紅酒代替。
美味配方比例(約12人份) 食材 牛絞肉1.2kg 豬絞肉600g 雞肝600g 培根片200g 西芹250g 紅蘿蔔250g 紅洋蔥500g 蒜末150g 番茄碎1.5kg 番茄糊50g 迷迭香8g 月桂葉2g 調味料 鹽24g 黑胡椒粒8g 橄欖油250c.c. 瑪薩拉酒(Marsala)250c.c. 料理口訣:攤、香、燉「攤」,意指所有炒料需先攤平再拌炒,使之均勻受熱...
經典肉醬義大利麵 | 食品添加物合法業者資訊網
道地波隆那肉醬義大利麵(Bolognese) | 食品添加物合法業者資訊網
就愛這經典口味!義大利麵肉醬的美味秘訣全揭露! | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】番茄肉醬義大利麵百吃不膩的經典義式肉醬麵 | 食品添加物合法業者資訊網
經典的義麵料理 波隆那肉醬 義大利麵 | 食品添加物合法業者資訊網
萬年不敗:經典肉醬義大利麵by 菲比菜好吃 | 食品添加物合法業者資訊網
【金園廚房】董娘上菜#30 經典肉醬義大利麵 | 食品添加物合法業者資訊網
跟著法國人做料理》波隆那肉醬義大利麵Spaghettis Bolognese | 食品添加物合法業者資訊網
【蕃茄香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457485
添加物名稱:蕃茄香料;TOMATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457485食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【蕃茄香料 89001-5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372054
添加物名稱:蕃茄香料89001-5;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372054食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【蕃茄香料粉901847GP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417560
添加物名稱:蕃茄香料粉901847GP(停用);TOMATOFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417560食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【蕃茄醬香料 87901/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484711
添加物名稱:蕃茄醬香料87901/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484711食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【蕃茄香料粉901862IP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417649
添加物名稱:蕃茄香料粉901862IP(停用);TOMATOFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000417649食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【蕃茄香料-89001-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656330
添加物名稱:蕃茄香料-89001-3;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656330食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【蕃茄香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663709
添加物名稱:蕃茄香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663709食品業者登錄字號:N-127878170-00000-1添加物分類:型態:液狀(液...
【芒果香料 55048】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559556
添加物名稱:芒果香料55048;MangoFlavor55048食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559556食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添...
【青醬香料L-076052】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141947
添加物名稱:青醬香料L-076052;PESTO(GREEN)FLAVOURL-076052食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141947食品業者登錄字號:A-119151...
【番茄香料SFA-120542】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502037
添加物名稱:番茄香料SFA-120542;TOMATOFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502037食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【奶油牛奶醬 958306】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170961
添加物名稱:奶油牛奶醬958306;BUTTERMILK958306食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170961食品業者登錄字號:F-109431521-00000-8...
【蕃茄醬香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631692
添加物名稱:蕃茄醬香料;KETCHUPFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631692食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【蕃茄香料 661601-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622872
添加物名稱:蕃茄香料661601-A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622872食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:...
【番茄醬香料 GL-499-615-9】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276171
添加物名稱:番茄醬香料GL-499-615-9;TomatoKetchupSeasoningGL-499-615-9食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276171食品業者登錄...
【蕃茄醬香料-87901-1/6X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672754
添加物名稱:蕃茄醬香料-87901-1/6X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672754食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...