學會抓對比例!!你也可以輕鬆做出好吃的「古早味脆皮粉漿蛋餅 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月26日—粉漿蛋餅的做法有很多種，大家調整粉的比較也不盡相同，我喜歡的口感是能維持軟Q的口感但是外層還能一點酥脆才夠香，所以今天分享的比例是我平常慣用的 ...

防疫在家吃什麼??新冠肺炎疫情嚴峻，除了叫外送也可以自己下廚做料理更安心唷。 一直很喜歡吃古早味粉漿蛋餅，雖然台南的傳統早餐店也有不少好吃的粉漿蛋餅，但是不想出門的時候怎麼辦??其實只要抓對比例，十分鐘就能輕鬆做出好吃的古早味粉漿蛋餅，而且食材作法都超簡單，保證一次就能完美上桌，小孩也會做啦。

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▼早餐自己做一個脆皮粉漿蛋餅包入喜愛的配料再配上一杯咖啡，多美好的早晨阿!!

中筋麵粉 ………3T 地瓜粉……… ….1 T 太白粉 ………….1T 冷水…………….. 4又1/2T 鹽…………………1/4t 蔥花……………..1支 雞蛋…………….1顆

以上為一份蛋餅所需的份量，若要一次做多份可等比增加 大匙＝T.＝Tablespoon 茶匙（小匙）＝t.＝teaspoon

小秘訣: 粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1

1:將三種粉和冷水、鹽巴、蔥花混合拌勻，直到無粉的顆粒

2:將蛋打散放另一個碗中備用

3:熱油鍋放少許油，以中小火將調好的粉漿倒...