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關於凝乳酶 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月5日 — 取自幼年反芻動物(通常是小牛)第四個胃的酶，. 例如Cravero 帕瑪森乾酪、蒙哥馬利切達起司。 (2) 植物性：. 由植物萃取而 ... Read More
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真的不簡單，可是很好玩 自己動手做起司 | 食品添加物合法業者資訊網
2012年12月8日 — 在台灣，凝乳酵素真的是很不好買。本以為食品材料行會有的，結果問了好幾家都沒有。泉井牧場的吳老闆之前也有做過起司，不過他幫忙聯絡的兩個貿易商手 ... Read More
什麼是凝乳酶？！你知道多少？現在告訢你！ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月1日 — 蔬菜凝乳酶或植物凝乳酶是獲得一定吸引力的一種替代方法，蔬菜凝乳酶是由具有凝結特性的某些蔬菜製成的。 這些植物（如洋薊，蕁麻或薊薊）不含凝乳 ... Read More
凝乳酶 | 食品添加物合法業者資訊網
凝乳酶（英語：Rennet，又稱Rennin）是哺乳動物胃中的一種酶，可使乳汁內的蛋白質凝聚並分離為起司和乳清。凝乳酶存在於哺乳動物的幼兒期消化系統內，幫助消化及吸收 ... Read More
乳酪專業知識 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年4月25日 — 凝乳酵素是促使牛奶凝結的酵素，使牛乳從液態變為類似固體的狀態。目前，有三種酵素可以促進牛乳凝結。 1.天然小牛酵素：最原始的資源，自幾百年 ... Read More
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