五個步驟教你做醬油滷肉! | 食品添加物合法業者資訊網
醬油滷肉味道香濃,每次聞到都胃口大開,多吃兩碗飯。做法很簡單,調味料除了醬油,可以不再添加。這就是為什麼滷煮在中式料理中能被流傳為著名的民間美食。
煮食靈感 五個步驟教你做醬油滷肉! 各地滷煮大有不同香濃甘鹹的風味,一入口滿滿的肉汁讓滷肉成為家喻戶曉的傳統美食。在中式料理中滷煮的烹調方式流傳已久,可分紅滷、白滷、黃滷,以潮汕地區的滷肉最為著名。不同類型和地區的滷煮各有差異,川式的滷煮偏辛辣;潮州地區的滷煮香濃柔軟。台灣的滷肉便是由潮州人傳入並發展成獨特的口味。
恰到好處的味道,肥瘦適中最重要台灣的滷肉,會以生抽和老抽入味,好吃的醬油滷肉對選用的豬肉是有要求的。太瘦的肉沒有足夠的油脂,滷出來的滷肉會偏乾和偏硬;太肥的豬肉滷出來的滷肉會很油,還沒吃就讓部分人望而卻步了。而魯肉醬油就像是滷肉的靈魂,它決定了一道醬油滷肉能不能“活起來”。
甜鹹完美比例,每一口都是滋味既如此,滷肉用什麼醬油才是合適呢?適合滷肉的醬油又有哪些呢?烹煮醬油滷肉用的醬油鹹味和甘甜味的比例必須適中,不能太鹹也不能太甜,這樣滷出來的肉會很香,而且非常下飯。
特色:李錦記甘甜滷醬油以特調甘甜比例,可以省去每次滷煮滷肉時自行調味的不便,更是保證每次滷出來的醬油滷肉味道一致的小撇步。原材料選用非基因改造大豆釀造,香甜回甘一醬到味,不需要再添加其它調味料,簡單、方便、省時!
簡單食譜,滷肉其實很簡單
該怎麼做醬油滷肉呢?
以下是李錦記推薦簡單的做法:
1. 將五花肉切大塊;香蔥打結;薑拍扁,放入冷水中煮沸汆湯去血水
2. 將肉放入砂鍋,加入李錦記滷肉推薦醬油,滷肉醬油比例依個人鹹淡口味調整
3. 大火燒沸後轉慢火燉煮至豬肉變軟入味
4. 最後再用大火把湯汁收濃 ...
《傳家料理》滷肉 | 食品添加物合法業者資訊網
【姆士流】控肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網
五個步驟教你做醬油滷肉! | 食品添加物合法業者資訊網
冰糖焢肉這樣滷,糖跟醬油原來這麼搭。 | 食品添加物合法業者資訊網
好吃到會搶飯的滷肉 | 食品添加物合法業者資訊網
滷肉醬油水糖比例的味道與口感,愛料理、COOKPAD | 食品添加物合法業者資訊網
滷肉醬油與水的比例 | 食品添加物合法業者資訊網
超好吃滷爌肉(控肉),附調味比例及炒糖色作法 | 食品添加物合法業者資訊網
超好吃滷肉(萬用滷汁) by 真幸福 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉味香味料 36】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235413
添加物名稱:肉味香味料36;MeatPowderFlavor36食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235413食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【紅燒肉香料 PKO007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649545
添加物名稱:紅燒肉香料PKO007;PORKFLAVORPKO007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649545食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0...
【滷味香料粉SF-65260-P2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498233
添加物名稱:滷味香料粉SF-65260-P2;LOMEIFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498233食品業者登錄字號:N-116876554-...
【滷肉香精#623】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224
添加物名稱:滷肉香精#623;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:液狀...
【鹹式碳烤香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000256764
添加物名稱:鹹式碳烤香料;ROASTFLSAVORYTYPE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000256764食品業者登錄字號:D-169649729-00000-3添...
【滷肉香精 L-092C-50】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000722222
添加物名稱:滷肉香精L-092C-50;SPICESAVOURYFLAVORL-092C-50食品添加物產品登錄碼:TFAA30000722222食品業者登錄字號:H-12286...
【肉燥香料 811899 THCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000105159
添加物名稱:肉燥香料811899THCP;MINCEDPORKFLAVOR811899THCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000105159食品業者登錄字號:F-12760...
【嫩肉精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000010232
添加物名稱:嫩肉精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000010232食品業者登錄字號:E-125088761-00000-9添加物分類:品質改良劑型態:...
【雞肉醃漬粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136028
添加物名稱:雞肉醃漬粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136028食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態:...
【醬油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193708
添加物名稱:醬油酮;SOYFURANONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193708食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:型態...
【烤肉香料 430-00422-05】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105284
添加物名稱:烤肉香料430-00422-05;MEATGRILLEDFLAVOUR430-00422-05食品添加物產品登錄碼:TFAB30000105284食品業者登錄字號:N...
【烤肉香料L-169368】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135119
添加物名稱:烤肉香料L-169368;MEAT(1200)ROASTEDTYPEFL.L-169368食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135119食品業者登錄字號:A-1...
【燒烤液體香料 63607】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741975
添加物名稱:燒烤液體香料63607;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741975食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型態...
【白柚香料 92582/10X(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478860
添加物名稱:白柚香料92582/10X(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478860食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【滷肉香精 FW81902(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247796
添加物名稱:滷肉香精FW81902(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247796食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...