【圖解】秋冬的柑橘最甜!品種、產期、挑選重點一篇看懂 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月14日—較早採收的青皮椪柑,選個頭大的,因大型果的果汁酸度較低。...以前使用木桶包裝運輸,故稱為桶柑,早期引進台灣時,曾栽種於陽明山一帶,陽明山的 ...
秋冬是柑橘類的產季,在台灣可以買得到的柑橘有很多種類,根據品種不同,挑選方式也有差異。要怎麼辨別買到的是哪一種?又如何挑出多汁鮮美的橘子?本篇整理了5種常見柑橘品種,挑選小撇步及名稱由來一併告訴你。
佛利蒙柑
又名福柑,屬於較早熟的品種,形狀與茂谷相似呈扁圓形,果實較小,顏色為鮮豔的橙紅色。目前台灣產量還不算多,是近年開始受歡迎的新興品種。
風味:果肉細緻多汁。前期採收的佛利蒙柑甜度較低,約為11度,後期甜度開始上升,可至14~15度。
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挑選:實以色澤均勻鮮豔,表皮完整無受損,重量較重者為佳。
產地/產期:產地為中南部,南投、雲林、台東等,產季為10月下旬至12月。
茂谷柑由寬皮柑跟甜橙雜交而得的品種,由美國引進,名字音譯後取「茂盛山谷」的意思,故名茂谷。皮薄,顏色亮麗橙黃,果型呈扁圓形,果梗跟果蒂較小,耐儲存。
這種柑橘的皮與果瓣連結緊密不好剝,建議剝皮時從上方的果蒂開始剝,便能保持形狀完整,又不會沾得滿手汁。
風味:果瓣飽滿多汁,滋味酸甜平衡,香氣芬芳,深受台灣人喜愛。
挑選:以果型、果皮色澤及重量為挑選時的判斷標準,果實大小無須拘泥。 果形呈扁圓形,果皮色澤呈均勻的橙黃色,果皮質地細薄光滑,肉眼或觸覺可感覺到果皮貼緊果肉,摸起來有彈性,拿起來有份量為佳。
產地/產期:主要產區分布於嘉義、雲林、臺中、南投、宜蘭及臺東等縣,產季為11月至隔年3月。
椪柑皮粗,果蒂的部分會鼓脹凸起,皮跟果瓣間有縫隙,看起來膨膨的,因此被命名為椪柑。依照採收的先後順序,分為青皮椪柑及儲藏柑:
青皮柑→主要產自南部,儲藏不易。 儲藏柑→主要產自中部,因熟成速...
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