食譜：正宗愛爾蘭咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月27日—1.75盎司愛爾蘭威士忌（最好是Slane）·0.5盎司Demerara糖漿（糖與水比例為2：1）·2.5盎司熱的濃咖啡·1盎司漂浮奶油（做法如下）·肉桂棒，上桌時用.

據說愛爾蘭咖啡源自 1940 年代，發明人 Joe Sheridan 是愛爾蘭利默里克 Foynes 空軍基地水上飛機碼頭餐廳兼咖啡館的主廚，想要調製一款飲料招待來自美國的客人。上門光顧的是《舊金山紀事報》的旅遊作者 Stanton Delaplane，路過機場時，愛上了這道飲料。回到舊金山後，他挑戰當地 Buena Vista[1] 咖啡館主人 Jack Koeppler，要他調製出同樣的飲料，從此，北灘的這家小館開始推出愛爾蘭咖啡，直到今日。

和許多早期的雞尾酒一樣，愛爾蘭咖啡只用很簡單的材料：優質咖啡、糖、奶油，以及出色的愛爾蘭威士忌。

紐約雞尾酒吧 Seamstress[2] 的創意總監，也是美國調酒師公會會長 Pamela Wiznitzer 說：「坦白說，愛爾蘭威士忌是不可取代的。愛爾蘭威士忌的獨特果香，真的為咖啡生色不少。」改用波本威士忌或黑麥威士忌，分別會令飲料變得太甜或有太重的酒桶味。

咖啡與糖也同樣重要。 Wiznitzer 最喜歡 Buena Vista 製作的愛爾蘭咖啡，這個版本使用了兩塊方糖。她說：「把糖在熱水中融化，直接用同一個杯調製雞尾酒，太美妙了。」

Wiznitzer 也是紐約 The Dead Rabbit Grocery & Grog[3] 的創店成員。回想起第一次調製愛爾蘭咖啡，她說：「那是在 2012 年，與（有當代雞尾酒之父之稱的）Dale DeGroff 一起調製的。我們使用很好的金砂糖（demerara），大大提升了威士忌的味道。那是一種粗糖，顏色比較深，搭配起來更加完美。」

雖然她一般使用米斯郡之外少為人知的 Slane 威士忌[4]，但大品牌如 Teeling[5] 與 Tullamore Dew[6]（Buena Vista 用的就是這款威士忌）也是很好的替代品。她說：「Tullamore Dew 有兩種新口味，在朗姆...