2020生物化學超詳解>內容連載 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月1日—5.評估酵素整體能力的指標為:kcat/Km，又稱為specificityconstant，因為kcat越大越好，Km越小越好，因此kcat/Km數值越大表示酵素能力越佳，注意: ...

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1.  An enzyme with a high turnover number has _______. (A) a low Km (B) a high kcat (C) a high Vmax (D) a high kcat/Km (E) a high Km 【108年高醫生化第16題】   <�試題答案>  (B) a high kcat

<�試題解析> Turnover number 也稱kcat，用於表示每莫耳酵素在某一單位時間內將受質轉換為產物的分子數目(或稱為催化次數)，為單位時間的倒數以 (S-1) 表示，例如: Catalase的Turnover number表示為 40000000 (S-1)，表示Catalase在每秒鐘可催化 40000000次，kcat也是評估酵素催化能力參考因素之一。

<�試題出處與觀念引導> 此試題出自酵素章節酵素動力學，根據 Michaelis-Menten酵素動力學公式，針對題目選項進行以下說明: 1. Km:達到最大催化速率的一半時，所需的 [S] 濃度，因此 Km 越小親和力越大，Km是酵素與基質間親和力的指標，具有濃度單位M。 2. Vmax: 在受質完全充足情況下(此時受質濃度遠大於Km)，酵素所能催化的最高反應速率稱之。 3. Vmax值所代表的是在一個反應之中所有酵素的催化能力，若要探討每莫耳酵素的催化力，則必需得知酵素濃度，利用以下公式求得kcat。 4. kcat 又稱為Turn over number / molecular activity = 單位時間內每莫耳酵素所能催化的基質數 (莫耳數)。 5. 評估酵素整體能力的指標為: kcat/ Km，又稱為specificity constant，因為kcat越大越好，Km越...