吃當季／達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾 ... | 食品添加物合法業者資訊網

百香果的營養成分豐富，有很高的維生素Ａ、Ｃ、鎂、磷、鐵、鋅等成分，有「果汁之王」的美稱，其白色內果皮含抗氧化物質，裡的小黑籽富含膳食纖維，它的膳食纖維含量，是香蕉3倍多，也是泰國芭樂的2倍，是改善便秘、抗老、抗癌的好水果！。

【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2011-09-04 聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）

達人標準：表皮愈皺的愈香甜！

1.搖一搖：果肉沒有分離的，才是好的百香果。

2.用手秤：秤下重量，夠沉的百香果，代表有滿滿又多汁的果肉。

3.看果皮：紅一點更優。

百香果的酸甜味用於烹調，可刺激食欲；炎炎夏日，還能做成消暑飲品。不過，對於體重超重或肥胖者，還有糖尿病患，在喝百香果汁時，最好以代糖取代果糖、蜂蜜[1]、蔗糖等，以免吃進過多熱量或糖分，體重、血糖值上升。

另外，有人吃果凍時，喜歡淋上少許鮮奶油，不妨以百香果果肉取代鮮奶油，變換口味。怕百香果口感太酸，買回家後可放置2、3天，待果皮略皺，香氣會更加濃郁，酸度也會稍降。

作法：百香果與柳橙取出果肉、香蕉切塊，將所有材料入果汁機攪打即可。

達人說：香氣十足的百香果與微酸柳橙、清涼的薄荷葉、滋味甜蜜的蜂蜜，充滿戀愛的氣味，這些都是夏日盛產的水果，既新鮮又養生。

香甜愛情果汁。記者徐世經／攝影

作法：糖漬鳳梨是美味的關鍵之一，利用盛產期，將鳳梨切塊、加冰糖醃漬，入冰箱至冰糖完全溶化，即可長久保鮮。用來與上述材料攪打，方便又美味。...