蘑菇濃湯【無奶無麵粉】Mushroom Soup Without Cream | 食品添加物合法業者資訊網

Instructions·美國杏仁泡水。·蘑菇不要水洗，否則蘑菇的香氣會流失很多，用濕的廚房紙巾抹乾淨表面，切厚片，煎香時蘑菇體積會收縮，所以不用切太薄。

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有沒發現肥丁最近多了做素食的料理，雖然沒有刻意去嚮應 Green Monday，一週裡有幾天完全不碰肉，吃更多種類的穀物、堅果、蔬菜和水果，減少對身體的負擔，對健康沒有損失。

西式湯品常常出現濃湯，蘑菇濃湯是肥丁喜愛的菜式之一，其濃郁的香氣並不是來自鮮奶油 Whipping Cream，而是來自蘑菇本身，所以就算甩掉傳統的做法，不以鮮奶油和麵粉來達致濃稠，並不會影響濃湯的味道。純蔬菜只要利用馬鈴薯的澱粉質增稠，也可做出奶油濃湯般的細緻綿密，醇香滿口。如你有強大的攪拌機，把食材打得更細膩，釋出食物精華，沾上烤至香脆的歐式麵包，一鍋熱騰騰的濃湯，暖心又暖胃。

材料 ( 2 人份 )

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