糖粉的製作,告訴你配方比列 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月21日—糖粉，暴露在空氣中很容易吸水結塊，傳統的做法是在糖粉里添加一定比例的澱粉，澱粉在這裡能起到吸溼乾燥的作用，使糖粉不易凝結，糖與粉的正確比例是10： ...

導讀：在家做糖粉，攪拌機1攪，篩網1篩，要用多少做多少，簡單還省錢，告訴你配方比列，加點澱粉還可以防潮，以後都不用買。

糖粉，有時做糕點時會用到，尤其在西式甜點裡用的特別多。糖粉從名稱就可以理解，指的就是粉末狀的糖，是蔗糖的再製品，就是將蔗糖磨成粉末狀。顏色爲純白色的，大多是由白砂糖或冰糖磨成的，大多用於西餐烹調或飲品的調味中，味道與蔗糖是一樣的。市面上也有紅糖粉的，只要紅糖足夠乾燥，也能在家做紅糖粉的。

糖粉，暴露在空氣中很容易吸水結塊，傳統的做法是在糖粉里添加一定比例的澱粉，澱粉在這裡能起到吸溼乾燥的作用，使糖粉不易凝結，糖與粉的正確比例是10：1，把它們按照比例一起磨成粉，再做好密封處理，不與空氣接觸，是不會結塊的。如果是即用的那就不用加澱粉了。

下面看看糕點用的白砂糖粉的製作。

【防潮糖粉】

【準備材料】：白砂糖100克、玉米澱粉10克、防潮包1包。

【具體做法】：1、稱量好白砂糖和玉米澱粉的量，將它們倒入料理機，點動攪拌，打成粉末。

2、將粉末過篩，將過濾出來的粗糖粉再次倒入攪拌機，再次點動攪拌，重複操作，將糖和粉打成細膩粉末。

3、準備一個乾淨無水的密封容器，將糖粉放入密封罐里裝起來，用雙面膠把防潮包黏在罐子的內蓋上。防潮包在很多食品包裝袋內都有的，找一包用就行，沒有不用也行。

一切以方便操作爲主，我打了100克糖粉，剛好用來做白糖松糕。親們有需要也可以用這個方法，自己在家做糖粉，那就不用買了，記住糖粉比例哦，是10：1。

溫馨提示：

1、白砂糖是常溫狀態下的，不能從冰箱拿出來的哦，冷遇熱，白砂糖一拿出來就會受潮。

2、...