蘋果記憶之果的營養成分 | 食品添加物合法業者資訊網

蘋果屬薔薇科，仁果類，原產於西亞或東歐。早在公元前四世紀，羅馬人於征服英國時種植，歐、美、亞、日等國記載有海棠果、花紅等品種。台灣所產蘋果，多分佈在高山區的梨山、巴陵、武陵等地，為自然美味的蜜蘋果。進口的蘋果，果色繁多，有金黃、紫紅、青綠，果肉有清脆、堅實和密緻之別，因此，台灣一年四季均有不同品種的蘋果供應。

蘋果由於本身屬鹼性(PH值 3-4)，可以中和酸性組織和食物，味甘性溫和、能健脾、開胃、潤肺、止咳、生津止渴、收斂止瀉(去皮吃)，除煩解暑、補血、安神。而且從營養觀點來看，因其具有多重的功效，因此有「果中之王」、「記憶之果」 之稱，甚至是人人皆知的「每日一蘋果，醫生遠離我」的口號。蘋果可以生食、熟食，加工食品有果醬、罐頭、果泥、果汁、酒類、醋、糕點。由於市場自由競爭，有時候甚至10元左右便能買到一顆中型的蘋果，正好是一份的量，老、少及成年人可以多吃，女性朋友午間吃ㄧ顆蘋果(連皮)，也可以變成人人羨慕的紅蘋果臉呢!

 蘋果的營養成分

蘋果為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，排名第一。以纖維及果膠功效突出，含鉀量亦高。依據行政院衛生署食品衛生處公佈台灣地區食品營養成分資料庫中記載(五爪蘋果；如表一)，植物性化學物質則有胡蘿蔔素、泛酸(鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇(香氣)。在紅色及紫紅色的蘋果中含有山茶酚及懈皮素(兩者存在於果皮內)、植物性凝血素(Lectin)、β-胡蘿蔔素、茄紅素。

蘋果之營養成分簡表（每100克）

水份

86％

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