明膠是葷還是素?自己動手做甜食最安心 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月10日—吉利T絕對不是吉利丁的山寨貨,因為明膠是由動物製成,對於素食者來說就會有很多食物是無法食用,因此吉利T就是素食者的一大福音,吉利T由海藻與一些 ...
越靠近過年,各種甜食紛紛出爐,硬糖、軟糖、牛軋糖、果凍、口香糖...等等,但當看到食品標示出現明膠時總會納悶一件事,明膠到底是什麼?為什麼有些人說吃素的人不能吃明膠?
明膠到底是...
明膠又稱為「吉利丁」,是一種很常見的食品添加物,像是軟糖、棉花糖、果凍甚至是冰淇淋有時候都能見到他的身影。明膠是由動物的皮、骨頭或是結締組織提煉而成,最常見的動物為豬,其次是牛,當然也有一些廠商是用魚製成明膠。
要如何知道明膠是哪種動物製成
其實...大多數的明膠並不會標示它的原料是取自於何種動物,因此對於有些不吃豬或不吃牛的人的確產生了不少困擾,這些人對於明膠添加物可能會選擇視而不見,或是直接不吃。
明膠是吉利丁,那吉利T是什麼
吉利T絕對不是吉利丁的山寨貨,因為明膠是由動物製成,對於素食者來說就會有很多食物是無法食用,因此吉利T就是素食者的一大福音,吉利T由海藻與一些植物製成,口感介於洋菜與吉利丁之間,有許多想吃甜點的素食者就會選擇吉利T做為添加物。
動手查食譜,甜點輕鬆做
通常甜點食譜都會標明需要幾克的「吉利丁片」,但有可能我們購買的是「吉利丁粉」或是「吉利T」這時就需要跪求Google大神如何溶解這些產品,因為這幾種產品的吸水量與溶解方式不同,如果比例算錯做出來的甜點不見得會受歡迎。
(首圖來源:Pixabay)
【素食者常誤食、誤用的成份】 明膠(Gelatin) 是由牛 | 食品添加物合法業者資訊網
主題:素食膠囊與明膠 | 食品添加物合法業者資訊網
愛吃甜食的妳,知道「明膠」是什麼嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
明膠是葷還是素?自己動手做甜食最安心 | 食品添加物合法業者資訊網
純素食者注意:最常誤食的食物 | 食品添加物合法業者資訊網
美國矽谷Geltor公司推出素食明膠 | 食品添加物合法業者資訊網
膠囊有分葷素素食者吃藥有顧慮? | 食品添加物合法業者資訊網
藥品有分葷素! 膠囊殼明膠含動物成分 | 食品添加物合法業者資訊網
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011919006
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SODIUMSTEARYL-2-LACTYLATE(PALSGAARDSSL3429)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011919006食品業者登錄...
【冷凍水果膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103404
添加物名稱:冷凍水果膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103404食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:粘稠劑型態:...
【玉米香料168】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206320
添加物名稱:玉米香料168;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206320食品業者登錄字號:A-200000007-00000-6添加物分類:玉米型態:...
【鹿角菜膠JS】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134116
添加物名稱:鹿角菜膠JS;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134116食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:...
【酥脆粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081689
添加物名稱:酥脆粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081689食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型態:粉狀...
【布丁膠 A(N)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075233
添加物名稱:布丁膠A(N);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075233食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012572002
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(XANTHANGUM-ZIBOXANRD)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012572002食品業者登錄字號:F-180318606...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005885001
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(GENUGELSWG-J)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005885001食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【裂爾頓】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102997
添加物名稱:裂爾頓;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102997食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型態:粉狀...
【卡德蘭熱凝膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012506009
添加物名稱:卡德蘭熱凝膠;CURDLAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012506009食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:粘...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012219000
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012219000食品業者登錄字號:A-111016795-00000-8添加物分類:粘稠劑...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002353008
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002353008食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分類:粘稠劑...
【吉利凍】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088822
添加物名稱:吉利凍;Jellydom食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088822食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:粘稠劑...
【冷凍改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074423
添加物名稱:冷凍改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074423食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:品質改良劑...
【三仙膠Type 200】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088732
添加物名稱:三仙膠Type200;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088732食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9添加物分類:粘稠劑型...