鷹嘴豆牛奶吐司 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月20日—鷹嘴豆是超級食物之一，含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻低，非常適合減重時期食用。而且其中含有的異黃酮能夠延遲女性細胞衰老，減輕女性更年期綜合症狀 ...

鷹嘴豆是超級食物之一，含有豐富的蛋白質，脂肪含 量卻低，非常適合減重時期食用。而且其中含有的異 黃酮能夠延遲女性細胞衰老，減輕女性更年期綜合症 狀。

將鷹嘴豆揉入麵團中做成吐司，提高纖維含量，增加 飽足感。

鷹嘴豆牛奶吐司 份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

事前準備工作 : 1.煮軟冷卻的鷹嘴豆150g+牛奶100g放入果汁機中打成泥狀

*乾鷹嘴豆100g泡500g水浸泡一夜，連同浸泡的水放入電子鍋   中，再加入500g的水(份量外)燜煮至軟爛程度

*若直接使用罐頭鷹嘴豆，瀝乾即可使用

材料: 鷹嘴豆牛奶泥(室溫)250g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌) 細砂糖15g 鹽3/4茶匙(約3g) 高筋麵粉300g 無鹽奶油(室溫)30g 速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

步驟:

1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入    (鷹嘴豆牛奶泥→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油     →速發乾酵母菌倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌   3.攪拌筒放回機器中 4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) 5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些    高筋麵粉 7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來 8.平均切成 3份 9.麵糰光滑...