請問檳榔達人..如何攪出好吃順口的白灰...20點 | 食品添加物合法業者資訊網
2006年9月19日—再來就是多少的灰量要配合多大面積葉子和多大的青仔才能將白灰的口感發揮到十成是重點。3.時間:任何食品都有最佳食用時機和製成時間,同一天完成的白灰 ...
奈-奈 您好 !能夠看到您滿意的笑容將會是我最大的滿足 問 題:請問檳榔達人..如何攪出好吃又順口ㄉ白灰... 包葉子ㄉ檳榔..需要用ㄉ白灰 懇請各位大大詳細敘述...謝謝 A: 在檳榔業轉變為白灰市場的同時,各位可想要多對他有些了解或者你是一位剛要從事檳榔行業的人員對白灰要建立起正確的觀念和操作的技巧,或是你是一位消費者要知道那種白灰最好吃、最安全不破嘴,請看以下有序的分析。 如想了解白灰,解決你從事行業的難題,品質在白灰解釋分為三部分:1.灰底、成品。 2.葉面、灰量。 3.時間。 1.灰底分為機械和手工。機械灰又分厚、中、薄灰,其三種以厚灰最容易破嘴,桶底灰容易變硬灰量不好操控!中薄灰桶底不易變硬,灰比較好挖製,但用量多,為2至4倍,再談手工灰,灰底就是特厚灰但經針網過濾,分離脫水去水膜後,可調整對口腔之刺激性,又不失厚灰的特性,所以用量少卻能比機械灰有更好且安全的口感。 2.葉面,葉子目前台灣包檳榔的葉子大體上分為台東葉、永靖葉、社皮葉,進口又因成長的地理環境不同而各有特性,那種白灰要搭配那種葉子是需要去操作的。再來就是多少的灰量要配合多大面積葉子和多大的青仔才能將白灰的口感發揮到十成是重點。 3.時間:任何食品都有最佳食用時機和製成時間,同一天完成的白灰成品在不同日期中食用會有不同的喉感,好比煮和燉、燜的食物口感上就有明顯的差異。 http://www.binlang.com.tw/
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添加物名稱:白甘草精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000052968食品業者登錄字號:E-180425660-00000-3添加物分類:甜味劑型態:...
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添加物名稱:甘草精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029692食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:調味劑型態:粉狀...
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添加物名稱:白色甘草精AG;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000104832食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:調味劑型...
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添加物名稱:青仔花香料SFA-510016;GREENFLOWERFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670268食品業者登錄字號:N-116876554-0...
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添加物名稱:白甘草香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115687食品業者登錄字號:E-189431158-00000-1添加物分類:調味劑;;...
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添加物名稱:甘草精粉;licoricepowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103796食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類...
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添加物名稱:白甘草精粉1022;Whitelicoricepowder1022食品添加物產品登錄碼:TFAA20000107396食品業者登錄字號:E-125088761-00...
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添加物名稱:蛋黃粉香料;EGGFLAVOURPOWDER604食品添加物產品登錄碼:TFAA30000004607食品業者登錄字號:F-200000196-00000-0添...