碘 | 食品添加物合法業者資訊網

碘（拼音：diǎn，注音：ㄉㄧㄢˇ，粤拼：din2；英語：Iodine；源于拉丁語：ἰώδης，直譯为深紫羅蘭色），是一種化學元素，其化學符號为I，原子序數为53，原子量 ...

碘有許多氧化態，包括碘化物（I-）的-1、碘酸鹽（IO3-）的+5和高碘酸鹽的+7。碘是豐度最低的非人造鹵素，在地殼中豐度排名第61。碘亦是人體必需的元素中原子序最大的，是合成甲狀腺素的必要成分[7]。碘缺乏症是造成智能障礙的主因，影響了將近二十億人，但可預防。[8]

現今生產碘的主要國家是智利與日本。因為其高原子量且容易形成有機化合物，所以可用作無毒的造影劑。人體吸收碘的專一性也使其放射性同位素用於治療甲狀腺癌。此外，在工業上製造醋酸與一些聚合物時，也會使用碘作為催化劑。碘是世界衛生組織基本藥物。[9]

碘是由法國化學家貝爾納·庫爾圖瓦於1811年發現的。[10][11]當時正值拿破崙戰爭，因此法國的硝石（火藥的必須成分）需求量很高。開採硝石需要碳酸鈉，而後者可以從海藻中提取。提取這些碳酸鈉需要先燒掉海藻，再用水洗灰燼，剩餘的廢物可用硫酸銷毀。庫爾圖瓦有一次在銷毀過程中加了太多硫酸，結果產生一團紫色氣體。他注意到這些氣體會在冷的地方結晶，產生深色晶體。庫爾圖瓦懷疑這種物質是新元素，但因缺少經費而沒有進一步研究這種物質。[13]

於是，庫爾圖瓦把這種物質給了他的朋友查爾斯·伯納德·德索姆和尼古拉斯·克萊門特，讓他們研究它。他也把這種物質給了約瑟夫·路易·蓋-呂薩克和安德烈-馬里·安培。1813年11月29日，德索姆和克萊門特公開了庫爾圖瓦的發現，並在法蘭西學會的會議中描述了這種物質。[14]12月6日，蓋-呂薩克宣布這種物質是一種元素或是一種氧化物。[15][16][17]他提議把這種物質以碘蒸汽的顏色命名為iode（源自古希臘語 ἰοειδής，意為紫色）。[10][15]安培把他的樣本給了...