蘋果果膠生物活性轉化丁酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月3日—...而要攝取丁酸鹽，主要分為兩種方式，『人工合成和提取』的補充劑及『體內自然生物活性轉化』，體內自然生物活性轉化是透過益生菌轉化蘋果果膠或菊 ...

丁酸鹽 Butyrate[1]近年受到科學家關注， 主要是它能抑制身體一種名為HDAC酵素， 而抑制HDAC酵素能為人體重啓一些對 抗頑症 和 調節免疫糸統 錯亂的一種物質， 同時又能讓人體產生更多BDNF和GDNF， 對人們的情緒、記憶力、神經反應等有著很大益處。 香港一位學者 顧小培 博士也曾講解丁酸鹽的好處。

丁酸鹽的攝取主要可分為『人工合成和提取』的補充劑 及『體內自然生物活性轉化』， 『人工合成和提取』的補充劑 最大好處是直接而又純度有一定保證， 但可能會因經過胃部消化等因素影響效果； 而 『體內自然生物活性轉化』 需要透過益生菌消化一些特定益生元如 『蘋果果膠[2]』 或 『菊苣糖』 而轉化出丁酸鹽，並在腸道直接吸收， 其好處在於是體內自然生物轉化， 得出的丁酸鹽比較易讓人體吸收及穿過血腦屏障， 亦有研究證明由蘋果果膠轉化成的丁酸鹽並無細胞毒性及安全[3]， 但就受人體內益生菌數量和菌種是否充足， 所以想以 『體內自然生物活性轉化』 方式攝取丁酸鹽， 服用蘋果果膠或菊苣糖的同時， 補充益生菌效果更佳。 如果不介意或者本身都有補充益生菌的習慣的人仕， 當然最好選擇 『體內自然生物活性轉化』 是最自然不過的事。

由 MarkusWaldecker[4] 等學者在2008年的一項研究指出， 丁酸在結腸微生物菌群形成的 短鏈脂肪酸 中起主要作用。 它被認為是 結腸粘膜 的重要營養素， 並已顯示出可觸發培養物中結腸來源細胞的分化和凋亡。 組蛋白脫乙酰基酶 （HDAC） 的抑製作用似乎在這些作用中起著核心作用。 因此， 建議將丁酸鹽用作化學預防代謝產物， 可以預防結直腸頑症的發生， 一些聚合的碳水化合物（如果膠）在小腸中具有抗消化性， 已被證明可作為結腸微生物群形成丁酸酯的底物。

他們研究發現， 用果膠發酵得到的FSs富含丁酸鹽， 並且在結腸一些變異細胞株HT-29和Caco-2...